Découvrez le seitan
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Indisponible
EAN :
9782847730364
Le seitan ou le gluten de blé appelé aussi viande végétale (weatmeat) par les Américains, kofu par les Japonais, est fabriqué à partir de la farine de froment. Le principe en est simple : il faut séparer les différents composants de la farine : amidon et son d'un côté en suspension dans le saladier, gluten de l'autre regroupé en une masse élastique dans laquelle les protéines sont particulièrement nombreuses. La technique aussi : on procède à un trempage de la farine pour récupérer le gluten puis à une cuisson. Le produit fini rappelle beaucoup la viande, et par sa texture (ferme et spongieuse à la fois), et par sa couleur et son goût. C'est l'aliment rêvé pour passer sans difficulté d'une alimentation carnivore à une nourriture végétarienne.
Plus d'informations
| EAN | 9782847730364 |
|---|---|
| Titre | Découvrez le seitan |
| Auteur | Clergeaud Lionel, Clergeaud Chantal |
| Editeur | TROIS SPIRALES |
| Largeur | 110 |
| Poids | 106 |
| Date de parution | 20051027 |
| Disponibilité | Indisponible |
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