Les cuissons santé

Débordantes d'énergie et de vitalité, elles craquent et croquent sous la dent ! Riches en couleur, de préparation simple et rapide, belles, fraîches et savoureuses, les salades et crudités diverses nous apportent à foison minéraux, vitamines, chlorophylle et enzymes de haute valeur nutritionnelle, indispensables à notre organisme... Sans oublier les fibres végétales grâce auxquelles un bon transit intestinal est assuré. Donnez-vous-en à c?ur joie dans des créations originales où tout à la fois l'?il et le palais seront conquis. Salades entrées: pour vous mettre en appétit, salades repas pour un plat unique, salades d'ailleurs pour vous évader le temps d'une recette, vous n'aurez que l'embarras du choix pour vous régaler et profiter pleinement des bienfaits santé et saveur de vos salades. En prime, vous trouverez dans cet ouvrage tout un bouquet de sauces aussi délicieuses que saines qui mettront vos salades à toutes les sauces.

Résumé : Symbole de Fécondité, de Lumière et de Pureté dans les traditions anciennes, l'huile, ou pour être plus juste les huiles, ont perdu ce caractère sacré. Pourtant, à condition d'être de dualité irréprochable, c'est-à-dire biologique et de première pression à froid, elles sont la Vie. Découvrez avec nous au fil de ces pages, les secrets, sous forme de conseils, indications et recettes, des huiles d'olive, d'onagre, d'argon, de bourrache et de bien d'autres huiles végétales. Secrets de Beauté : Comment retrouver une peau souple et douce, comment effacer vos rides et lutter efficacement contre le vieillissement prématuré à travers les huiles et masques de beauté, les huiles (le protection solaire, les huiles de mas-sage etc... Secrets de Cuisine : Apprenez à intégrer les huiles végétales au quotidien et à les utiliser judicieusement, cuites ou crues (selon leurs spécificités), dans vos recettes de cuisine. Secrets de Santé : Indispensables à l'équilibre hormonal (syndrôme prémenstruel), elles stimulent également nos défenses immunitaires. Par leur plus ou moins grande richesse en acides gras polyinsaturés, elles régulent le taux de cholestérol ou l'hypertension tour en étant de précieux adjuvants thérapeutiques dans le traitement des dermatoses et de certaines affections dues à des perturbations du système immunitaire (sclérose en plaques). Il est alors grand temps, a cette époque où nous parlons de plus en plus de maladies auto-immunes, de retrouver la qualité de cet aliment primordial et de lui redonner ses lettres de noblesse pour le plus grand lien de notre santé et de notre beauté.

Mode alimentaire adopté par de très nombreuses personnes à travers le monde, la cuisine sans oeufs ni produits laitiers, ou végétalisme, convenablement équilibrée n'occasionne aucune carence, bien au contraire. Elle permet, combinée avec les facteurs naturels de santé, de vivre en parfaite santé et symbiose avec notre environnement. Le végétalisme peut aussi s'envisager ponctuellement comme régime purificateur. En régime purificateur, le végétalisme est conseillé:. en cure de désintoxication pendant trois semaines, à chaque changement de saison;. à toute personne malade, pendant un à plusieurs mois. Le végétalisme reste souvent lié à une philosophie: celle du respect de la Vie, celle du respect de l animal. Tout ceci sans aucune austérité comme vous pourrez le découvrir en dégustant les recettes savoureuses présentées dans cet ouvrage.

En Dauphiné, où l'hiver dure presque six mois, il fallait bien s'organiser pour vivre en parfaite autarcie, en particulier alimentaire. Un peu d'élevage, de petits potagers, une culture de blé et des légumes verts inexistants ont tout naturellement imposé éléments de base de la cuisine rustique dauphinoise la pomme de terre, la farine, les oeufs et les laitages. A partir de ces ingrédients de première nécessité, toute une cuisine traditionnelle va se mettre en place, avec son cortège de spécialités propres à chaque région, chaque village, chaque famille même parfois. Quant aux recettes, elles ont disparu, excepté dans quelques vieux livres ou cahiers poussiéreux. Economiques, savoureuses, énergétiques, préparées à partir de produits sains, en plat complet ou en entrée, nous avons eu à coeur de les extirper de leur passé relativement récent, où notre cuisine moderne les avait relégués, afin de vous les présenter à votre table du XXI siècle. Les recettes de base vous sont livrées telles que nous les avons dénichées chez les bouquinistes et dans les bibliothèques ? et aussi en interrogeant nos "Anciennes", dans leur "jus". Nous avons cependant pris la liberté de les faire évoluer, afin de mieux les intégrer à notre cuisines contemporaine pour notre plus grand plaisir.