Chiche ! Osez les légumineuses

Jeu des différentes textures (croquant, fondant) et des saveurs (sucré, salé, amer, acide, umami), alliance subtile du végétal et des épices : voici la cuisine de Zohra Levacher, cheffe des restaurants SO NAT. 70 recettes de plats et de desserts qui mettent le végétal en vedette, pour des plats hyper-gourmands et jamais ennuyeux ! Mangez plus de légumes (ou seulement ! ) sans jamais se lasser ou s'ennuyer, c'est possible avec Zohra, cheffe des restaurants SO NAT (Paris). Elle propose dans ce livre ce qui fait le succès de ses restaurants, une cuisine végétarienne extra-gourmande, originale et créative : des légumes sous toutes leurs formes, en tempura, en beignets, crus, saisis, confits, en soupe, en sauce, râpés, émincés... L'accord légume-épices y est, comme les différences de textures (croustillants ou moelleux, fondants ou croquants) essentiel, pour des assiettes qui mettent en appétit et éveillent nos papilles. Les recettes de Zohra sont à son image : pétillantes, gaies et ouvertes sur le monde - ; car partout, en Asie, en Afrique, en Europe de l'Est au Sud, on sublime le légume par les épices, par la cuisson, par les associations. C'est le meilleur du végétal que Zohra propose ici, que ce soit dans ses recettes salées ou dans ses savoureux desserts.

Les approches rhétorique, sociologique et historique sont convoquées au sein d?une étude portant sur trois siècles, pour mettre en lumière des aspects méconnus de l?Histoire naturelle de Buffon: son élaboration et sa réception reposent sur des interactions nombreuses et de natures diverses entre l?auteur et ses lecteurs. Buffon s?inscrit dans le partage d?une communauté culturelle avec son public. L?histoire de l?Histoire naturelle, à bien des égards, est plus riche de la participation de ses lecteurs qu?on ne le pense ordinairement.

Une belle qualité d'écriture et de nombreuses références littéraires, notamment au travers de maximes détournées de Buffon, La Rochefoucault ou Jean Rostand, le lecteur part à la rencontre de Zébulon, bien sûr, qui donne son titre à cet ouvrage posthume écrit en forme d'hommage, mais aussi de bien d'autres félins qui ont croisé sa vie, l'incontournable Mistrigri, Triskell, Libellule, Opium (l'angora au pelage crème)... Des maximes à déguster et à méditer.

Vous êtes-vous déjà interrogé sur le sens caché de certains symboles présents autour de vous, dans les rues que vous empruntez chaque jour ? Avez-vous déjà levé les yeux vers un fronton de porte en vous demandant quelle signification profonde pouvait bien dissimuler telle ou telle représentation ? Nous avons l'habitude d'évoluer dans certains lieux qui nous sont familiers sans nous douter qu'ils sont riches de sens et recèlent certains signes et symboles forts qui n'attendent que d'être traduits et interprétés si l'on possède les clefs adéquates. C'est dans cette fabuleuse quête que nous entraîne l'auteur Stéphan Levacher, professeur érudit de lettres et de philosophie en plein coeur du célèbre quartier de Montmartre. Pas à pas, l'auteur nous révèle la voie d'un chemin initiatique que le profane peut suivre pour découvrir les mystères cachés de ce lieu emblématique. Suivez l'auteur dans cette exploration inédite de notre patrimoine et approfondissez votre connaissance de vous-même en marchant dans ses traces. A propos de l'auteur Stéphan Levacher est diplômé de la Sorbonne, éducateur ainsi que professeur de littérature et de philosophie au lycée. Son chemin d'écriture passe par l'exégèse d'écrivains, de peintres, de cinéastes, et par ses propres lignes de sens. Il se définit comme un herméneute, un lecteur d'images qui viennent des profondeurs de la psyché humaine. Ses recherches, très intuitives, s'appuient entre autres sur les référentiels de la philosophie hermétique, de l'alchimie spirituelle et de la psychologie des profondeurs de Carl Gustav Jung, fondateur de la psychologie analytique. Il propose régulièrement des conférences au sujet de la philosophie du patrimoine.