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Découvrez le greuil : ce petit lait caillé est l'or blanc des Pyrénées béarnaises. Le mot " greuil " viendrait du basque " gruhl " qui veut dire " petit grumeau ". Les secrets de sa fabrication vous seront révélés par Jean Pujalet, éleveur de brebis et fabricant de fromages à Lys en Vallée d'Ossau. Maya Garms vous régalera avec 25 recettes salées et sucrées à base de greuil, qui est un concentré de protéines pour 17 % de matières grasses seulement. Le tout sous la plume avertie de Sophie Carbonnel, journaliste longtemps en poste au quotidien Sud Ouest à Pau, et sous l'oeil curieux du photographe Patrice Martins de Barros.

Dans la cité millénaire de La Rochelle, sa cuisine est une référence. May, grand-mère et arrière-grand-mère, a transmis son savoir-faire à toute sa descendance. Une gastronomie marquée par son histoire, une vie intense faite de résilience. Née en 1954 au Laos, elle a vécu l'exode, les camps de réfugiés en Thaïlande, avant d'atteindre la France avec ses enfants où à force de courage, elle a pu ouvrir ses premiers restaurants. Pour la première fois, May, qui veut dire "maman" en laotien, partage ses recettes et son parcours. Croustillants de seiche sauce carotte, bar au soja et au gingembre, wok d'agneau aux épices douces, riz noir à la mangue au lait de coco.. Sa cuisine est à l'image de son parcours de vie, un savoureux mélange inspiré de différentes cultures, une fusion gourmande, originale et créative. May nous convie au coeur d'un voyage personnel et culinaire.

Plus du quart de la population en état de pauvreté en Grèce, un cinquième en Espagne et pratiquement autant en Italie…les Français sont inquiets, pour eux et plus encore pour leurs enfants. Sont-ils ou vont-ils être touchés par ce fléau qui semble se répandre inexorablement sur le Vieux Continent à la faveur de la crise et de son cortège de suppressions d’emplois ? Le phénomène apparaît d’autant plus inquiétant qu’il semble concerner massivement des populations qui étaient en partie épargnées jusqu'au début des années quatre-vingt, notamment les jeunes et les femmes. Qui sont les pauvres ? Combien sont-ils ? Pourquoi ne parvient-on pas à éradiquer la pauvreté dans des pays où la richesse s’étale en permanence ? C’est à ces questions, en apparence assez triviales mais dans la réalité fort complexes, que cet ouvrage s’efforce d’apporter quelques éléments de réponse. L’auteur, partant de l’idée que notre rapport à la pauvreté est fortement conditionné par des représentations de la figure du pauvre historiquement et socialement construites, s’attache à décrire les multiples facettes de ce phénomène, à en analyser les principaux facteurs et à présenter les principales politiques aujourd’hui mises en oeuvre pour y remédier.