Toscane insolite et secrète

AUTOUR DE FLORENCEQUELLE EST L'ORIGINE DU COQ NOIR DU CHIANTI?Le «Gallo Nero» (Coq Noir] est l'emblème du Chianti: le Consortium des producteurs du vin dénommé Chianti Classico l'a même adopté comme logo. Ce choix du coq s'explique par de très lointaines origines: l'image du coq noir sur fond or figurait déjà dans le blason de la Ligue du Chianti, une sorte de juridiction militaire créée par la République du Marzocco en 1384 contre la ville de Sienne, dans le but de défendre et d'administrer le territoire qui avait pour avant-postes florentins les communes actuelles de Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti et Radda in Chianti, convoitées par la ville rivale. Mais pourquoi donc le coq? D'après la tradition, à l'époque des luttes médiévales, Florence et Sienne revendiquaient le contrôle de cette partie fort précieuse de la Toscane et n'hésitaient pas à recourir aux armes. Mais, lassées de ces batailles sanguinaires, elles décidèrent de régler ce différend par un arbitrage unique et pacifique.Afin de délimiter de manière définitive les territoires qu'elles se disputaient, les deux villes mirent à l'épreuve deux cavaliers, l'un représentant la ville de Florence et l'autre la ville de Sienne.Cette épreuve prévoyait que l'on établirait la frontière entre les deux villes à l'endroit où les deux cavaliers se rencontreraient après être partis à l'aube, au chant du coq, de leurs villes respectives.Les Siennois choisirent un coq blanc, qu'ils choyèrent au possible et gorgèrent de nourriture choisie, convaincus qu'il aurait ainsi chanté plus fort. Les Florentins, au contraire, choisirent un coq noir qu'ils gardèrent volontairement à jeun. Le jour de l'épreuve, le coq noir florentin, affamé, commença à chanter bien avant l'aube, tandis que le coq blanc, rassasié et gâté, continua à dormir le plus tranquillement du monde. Le cavalier florentin commença ainsi sa course au galop dès le chant du coq, tandis que le cavalier siennois dut attendre encore longtemps avant que son coq ne se mît à chanter: les deux cavaliers se rencontrèrent à 12 kilomètres à peine des remparts de Sienne, ce qui permit à la République florentine d'annexer la quasi-totalité du territoire du Chianti. Aujourd'hui, le Consortium Chianti Classico comprend tout le territoire des communes de Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Grève in Chianti, Radda in Chianti et, en partie, ceux de Barberino Val d'Eisa, de Castelnuovo Berardenga, de Poggibonsi, de San Casciano in Val di Pesa et de Tavarnelle Val di Pesa.