L'INSTANT CUISINE

Jean Carette vient nous présenter un changement radical de perspective. Il suggère de regarder le vieillissement comme un chemin de croissance, une convocation au progrès, un défi passionnant d'innovation, aussi bien individuellement que collectivement. Et cela, sans masquer ou sous-estimer l'urgence des problèmes. En effet, personne ne connaît mieux que lui les dérives que nous a laissé entrevoir la gérontologie moderne. Nul ne dénonce mieux que lui l'injustice fondamentale qui régit nos sociétés. Cela n'empêche pas Carette de croire en la personne, en la créativité et en la solidarité. Dans ce livre, il vous proposera, avec insistance, l'idée que nous sommes nés pour changer le monde, pour améliorer sans cesse nos sociétés, pour refonder en permanence l'avenir, et que cette responsabilité croît avec l'âge. Il vous suggérera aussi que c'est là que réside notre bonheur, individuel et collectif.

Résumé : Notre société produit des retraités en plus grand nombre que jamais, tout en étant profondément imbue de valeurs - productivité, consumérisme, rétrécissement de l'Etat-providence - qui mettent directement en péril la qualité de vie durant la retraite. C'est ainsi que les aînés doivent aujourd'hui affronter des problèmes de pauvreté, de marginalisation, de dépersonnalisation, qui ne découlent que de la façon dont notre société perçoit le troisième âge. Pour Jean Carette, c'est tout le processus du vieillissement qu'il faut reconsidérer. Pour commencer, il faut cesser de voir les retraités comme des acteurs " en retrait " de la société. Il faut également cesser de considérer la productivité et la consommation comme des valeurs fondamentales, seules justifications de notre existence, et revoir le partage de la richesse dans notre société. Il faut enfin cesser de considérer les problèmes du troisième âge comme des problèmes particuliers, touchant une tranche précise de la population, mais élaborer une sociologie du vieillissement qui embrasse toute la durée de la vie. Jean Carette propose ici un essai stimulant, qui explore tous les aspects de la question.

De la matière première, le raisin, à la finalité, la bouteille, toutes les étapes de lélaboration dun vin donnent lieu à des mesures précises : combien de temps pour quel résultat, quelle transformation chimique... "De la grappe au verre" réunit toutes les informations, physico-chimiques ou plus proprement oenologiques, pour comprendre les mécanismes scientifiques de la fermentation. Mais Jean Carette noublie pas, à la fin de ce très savant volume, de dresser des tableaux appréciatifs des grands crus. Pour que les amateurs, eux aussi, se fassent leur petite idée.