Tomates d'hier et d'aujourd'hui

Broglie Louis Albert de ; Guéroult Dominique ; Dan
HOEBEKE
18,00 €
Épuisé
EAN : 9782842305642

Avec plus de cent millions de tonnes vendues chaque année, la tomate est aujourd'hui le deuxième légume le plus consommé au monde, après la pomme de terre. Depuis une vingtaine d'années, certains professionnels, soucieux de retrouver ses saveurs d'origine, tentent de remettre sur le marché des variétés plus anciennes et un peu oubliées. Le Conservatoire national de la Tomate, au château de la Bourdaisière, a pour objectif de cultiver ces délicieuses et multiples variétés. Avec l'aide de collectionneurs, Louis Albert de Broglie en a ainsi réuni plus de six cent cinquante. Cette biodiversité est un enjeu vital pour les sociétés futures : devant les menaces climatiques et écologiques qui pèsent sur elle, une mobilisation internationale est désormais indispensable. Une trentaine de recettes élaborées par Patrick Ruh et facilement réalisables sont proposées en fin d'ouvrage, ainsi qu'un très complet carnet d'adresses qui permettra au consommateur de trouver les produits cités au fil des pages.

Nombre de pages 143
Date de parution 11/05/2016
Poids 610g
Largeur 190mm
Plus d'informations
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EAN 9782842305642
Titre Tomates d'hier et d'aujourd'hui
Auteur Broglie Louis Albert de ; Guéroult Dominique ; Dan
Editeur HOEBEKE
Largeur 190
Poids 610
Date de parution 20160511
Nombre de pages 143,00 €

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