Manuel de Pâtisserie Bio / Saines gourmandises aux farines complètes

Quand, comme Kim Boyce, on commence à confectionner des gâteaux à base de céréales complètes, les pâtisseries traditionnelles à la farine blanche semblent vite bien pâlichonnes et insipides. Choisis en bio, les farines, graines et flocons complets sont bien plus goûteux, riches en nutriments et variés que la farine ordinaire! Dans le sillage de cette ancienne chef pâtissière d un restaurant gastronomique de Los Angeles, introduisez douze céréales oubliées (avoine, épeautre, seigle...) ou méconnues (amarante, Kamut, teff...) dans vos pâtisseries, privilégiez les sucres naturels et non raffinés (miel, sirop d érable...), et initiez-vous à un monde de saveurs saines et inédites. Muffins au son et à la mélasse Gaufres à l amarante et au miel Gâteau au sucre muscovado Scones d orge à la fraise Pancakes de sarrasin aux poires Cookies aux myrtilles et à la polenta Porridge de quinoa...