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Les saveurs du vin antique. Vins d'hier, vignerons d'aujourd'hui

Bouvier Michel
ERRANCE
24,40 €
Épuisé
EAN : 9782877722094

Qui nous redira l'ardeur capiteuse, le bouquet enivrant du falerne ? Pendant l'Antiquité, le vin joue un rôle central dans la société. Mais que connaît-on de ses saveurs ? Les auteurs antiques ont relaté l'extrême diversité des crus, venant de la différence des terroirs, des cépages, des aromates ajoutés, des méthodes de vinification et de conservation. Tous ces éléments entraînent des variations gustatives infinies. Une longue recherche a permis de recréer les sensations du passé. L'archéologie, la lecture des textes classiques nous apprennent beaucoup sur le vin, mais seule la démarche qui consiste à reconstituer, aujourd'hui, toutes les conditions décrites par les sources anciennes et à produire du vin à l'identique permet d'en percevoir le goût. L'auteur a essayé tous ces modes de fabrication et a testé pour nous les vins obtenus. Il nous donne ses recettes et note ses appréciations en découvrant des vins parfois étranges, quelquefois d'une qualité surprenante.

Nombre de pages 199
Date de parution 12/06/2001
Poids 405g
Largeur 160mm
Plus d'informations
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EAN 9782877722094
Titre SAVEURS DU VIN ANTIQUE (LES) - VINS D'HIER, VIGNERONS D'AUJOURD'HUI
Auteur Bouvier Michel
Editeur ERRANCE
Largeur 160
Poids 405
Date de parution 20010612
Nombre de pages 199,00 €

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