L'enjeu du couple

A la tête du restaurant étoilé le plus haut du monde - l'Oxalys, perché à 2300m d'altitude, en plein coeur de la Savoie, à Val Thorens - Jean Sulpice est, à 30 ans à peine, l'un de nos chefs les plus prometteurs. Dans cet ouvrage décalé, tonique et plein de fraîcheur, vous découvrirez à quoi ressemble la cuisine de celui qui fut le second de Marc Veyrat pendant cinq ans. Une cuisine créative, savoureuse et élégante, directement inspirée par la nature et la montagne. Comme en témoignent les 60 recettes de ce livre, toutes plus vivifiantes les unes que les autres. Des recettes simples, accessibles à tous, légères et gourmandes à la fois, à l'image de la soupe de châtaigne en chaud froid de parmesan, du cannelloni de tomme de Savoie au caviar d'aubergine ou du bar de ligne au gingembre et citronnelle. De quoi épater et régaler tous ses amis, été, comme hiver, en ville, comme à la montagne... Biographie de l'auteur Jean Sulpice. A 30 ans à peine, Jean Sulpice appartient à cette nouvelle génération d'auteurs vouée à reprendre le flambeau de la cuisine française. Savoyard pur et dur, cet ancien chef de Marc Veyrat a été formé à bonne école, celle de la rigueur et de la modernité. Après être passé entre les mains de Jean-Georges Klein (3 étoiles à L'Arnsbourg, à Baerenthal), de Feran Adria (3 étoiles à ElBulli, à Roses, en Espagne) ou de Patrick Jeffroy (2 étoiles à Carantec) avec qui il a appris l'art de bien choisir et de cuire le poisson, Jean Sulpice est devenu, en 2006, le chef étoilé le plus haut perché du monde, dans son restaurant L'Oxalys de Val Thorens, à 2 300 mètres d'altitude. Philippe Boé. Journaliste gastronomique à VSD et au Fooding, Philippe Boé a exercé, durant 7 ans, le métier de critique au guide GaultMillau. Passionné de cuisine créative et Prix du Meilleur Journaliste gastronomique aux Gastronomades d'Angoulême, il est le coauteur d'ouvrages culinaires souvent décalés, comme Hors-Jeux: cuisine et rugby, la rencontre au sommet (Editions de l'If, 2007), avec Denis Rouvre, Concentré de Délices et Tentations (Editions Marabout, 2006 et 2004), tous deux signés Philippe Conticini.

Ce livre offre une réflexion inédite sur l'écoute et ses multiples dimensions pour explorer un paysage sonore souvent inouï : celui des sons de faible intensité produits par la technologie, qui nous entourent sans que nous en soyons conscients. Ces sons « inframinces » envahissent l'espace sonore de manière insidieuse, réduisant nos capacités d'écoute. Caroline Boë nous invite à y prêter attention et à utiliser l'écoute comme un outil de compréhension de soi et des autres, non seulement comme une expérience esthétique, mais aussi comme une manière de percevoir le sens profond du monde en redécouvrant nos sens.Ancrée dans l'approche novatrice de l'écosophie sonore, cette étude explore comment l'écoute transforme notre perception du monde et participe à une prise de conscience écologique essentielle. La démarche transdisciplinaire de Caroline Boë, alliant culture musicale, psychanalyse, philosophie et sociologie, fait de ce livre un ouvrage clé pour comprendre et réagir face aux enjeux sonores, écologiques et sociaux de notre époque.

LES CONSERVES ? C'EST QUE DU BONHEUR ! Quoi de mieux que de préparer soi-même de délicieuses conserves qui vous accompagneront tout au long de l'année ? Le chef Yves Camdeborde vous livre ses meilleures recettes de bocaux. Vous nous en direz des nouvelles ! Réalisées à partir de produits de saison, les conserves maison n'ont que des atouts : elles sont 100 % saines et naturelles, pleines de goût, économiques, durables, antigaspi, pratiques et rapides d'utilisation. Avec quelques astuces et ingrédients complémentaires, elles peuvent même se métamorphoser en entrées, plats ou desserts, plus gourmands les uns que les autres, et en quelques minutes à peine ! Vous découvrirez dans cet ouvrage : - Tous les conseils pour réussir vos bocaux en toute sécurité : le choix du matériel et des ustensiles, les règles d'hygiène, les principes de stérilisation et de lactofermentation, les conditions et durées de conservation... - Plus de 140 recettes salées et sucrées : 90 recettes de bocaux et 53 plats "minute" à réaliser très facilement à partir de vos bocaux. De simples petits pois en conserve vous permettront ainsi de confectionner un délicieux velouté de petits pois à la Vache qui rit en un clin d'oeoeil ; des girolles aux aromates, un risotto aux girolles ; du thon à l'huile, des oeoeufs mimosa au thon ; de la confifiture de myrtilles aux agrumes, une succulente tarte à la myrtille ! Les recettes sont accessibles à tous, que vous soyez débutant ou non, et variées : viandes, poissons, légumes, douceurs... de l'apéritif au dessert, il y en a pour tous les goûts !