Les confitures des 4 saisons

Qui n'a jamais cédé à la tentation d'un pain chaud tout juste sorti du four, encore moelleux et croustillant ? Pains traditionnels de nos régions ou du monde, pains gourmands, pains sans gluten, viennoiseries... réalisez facilement plus de 80 recettes savoureuses. Retrouvez dans cet ouvrage les différents composants du pain, les astuces et les techniques de base pour vous lancer aisément, ainsi que les gestes pas à pas pour réussir vos recettes. Pain complet, pain aux noix, focaccia, bagels, croissants... des créations saines et variées pour régaler toutes les papilles !

Vous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes de votre jardin ? Vous voulez vous initier à certaines techniques comme la stérilisation, le séchage ou le fumage ?Foisonnant d?astuces et de conseils, le Traité Rustica de la conservation est une véritable bible de méthodes et de recettes pour faire vous-même confitures, chutneys, liqueurs, conserves, produits fumés? Découvrez plus de 600 recettes aussi délicieuses qu?originales, dont beaucoup sont illustrées en pas à pas. Avec plus de 100 aliments, présentés par ordre alphabétique, cet ouvrage vous permettra de profiter au mieux des produits du jardin, du marché, d?un petit élevage, de la pêche ou de la chasse. De la congélation au fumage, en passant par le séchage, la mise sous vide ou les différentes formes de bocaux, tous les moyens de conservation sont abordés pour chaque produit, avec à chaque fois les indications de la durée de garde.

Résumé : Pour se régaler sans prendre de poids, cinquante recettes de sauces légères et savoureuses : sauces pour entrées froides, salades et crudités, sauces pour viandes rouges et volailles, sauces pour poissons, sauces pour plats de pattes et de délicieuses sauces desserts ! Les recettes sont présentées de façon très claire, illustrées de photographies étape par étape pour les tours de main ou les préparations spéciales. Pour chaque recette, le nombre de calories par portion est indiqué. Des conseils, des variantes gourmandes, des astuces vous aideront à mettre du soleil dans votre plan-minceur !

Plus de 50 recettes simples, variées et faciles à réussir: pain de campagne, fougasse aux olives, fouée, pain marocain au cumin, étoile au sésame... Les recettes sont classées en 5 chapitres: les pains simples, les pains enrichis, les pains du terroir, les pains d'ailleurs, les pains tout fous. Toutes les recettes sont présentées étape par étape et illustrées de nombreuses photos en pleine page.