Un chef dans ma cuisine avec Thermomix. 9 chefs revisitent les meilleures recettes Thermomix !

Une petite anthologie pour découvrir l'histoire des jardins parisiens et méditer, sans regret, sur les métamorphoses du paysage urbain. Du "jardin royaldles plantes médicinales" à la révolution du jardin public, des parcs paysagers du Second Empire aux promenades plantées du XXIe siècle, à l'audace des friches contemporaines... Dispersés dans le corps minéral de la ville, les jardins publics ouvrent des perspectives magistrales, des respirations secrètes, mais tous distillent un "charme d'attardement". Chacune de ces promenades est une invitation à la flânerie. Tenu par la main dans le méandre des rues et des allées, le long des massifs, à la découverte des essences rares ou des plantes "sauvages", le promeneur peut tour à tour s'imaginer botaniste, paysagiste, historien... Ou simplement se laisser gagner par un flot d'impressions et d'images, dans les odeurs de terre, de montées en graine soulevées par l'été. Entre nature et artifice, le jardin est toujours la germination d'un songe.

Paris, dans Paris, dans Paris... Combien de strates et de germinations pour faire une ville ? Depuis la lointaine conquête de César, chaque édifice de la rive gauche est " l'étrange concrétion d'une volonté et le plan d'un songe ". Des arènes de Lutèce à l'Hôtel de Cluny, de la coupole de l'Institut à celle des Invalides, de la tour Montparnasse à la tour Eiffel, des ateliers de Bourdelle et Zadkine aux " villas " de Montsouris, tous les âges, tous les siècles ont déposé leurs sédiments. Œuvres de l'esprit et du hasard, des aléas de l'Histoire qui l'ont tantôt enrichie, tantôt entamée, la ville est aussi architecture du rêve. Ni l'autorité politique ni la science des architectes ne suffisent à l'expliquer entièrement. Les désirs, les attentes de ceux qui ont vécu et pensé dans ses murs, marché, déambulé sur les places, l'ont également façonnée. Et l'écho de toute cette mémoire transmutée dans la pierre, de tant de présences, lointaines ou proches, retentit sous le pas du promeneur, parfois de manière inattendue... Ni guide ni inventaire, chacune de ces dix promenades, abondamment illustrées, incite le promeneur à renouer les fils d'une histoire capitale, à relire les façades d'un autre œil, à parcourir les rues comme autant de pages du temps retrouvé.

L'Occident a inventé le ?sauvage?. Ce fut un immense spectacle, avec ses figurants, ses décors, ses impresarios, ses drames et ses récits incroyables. C'est une histoire oubliée. Elle est pourtant au carrefour de l'histoire coloniale, de l'histoire de la science et du monde du spectacle et des grandioses expositions qui ont façonné le monde pendant plus d'un siècle. Ce fut le temps des exhibitions humaines et du ?racisme scientifique?, un temps où des hommes venaient voir des ?monstres? ou des ?exotiques?, non pas pour ce qu'ils font, mais pour ce qu'ils sont censés être. Ces exhibitions populaires ont produit des multitudes d'images pour convaincre les visiteurs et fasciner les publics. A l'occasion d'une exposition-événement au musée du quai Branly, ce livre-anthologie en montre les traces, grâce à quelque cinq cents documents exceptionnels issus de collections publiques et privées - pour la plupart inédits -, accompagnés des analyses de soixante-dix spécialistes internationaux. Ainsi, au fil de douze chapitres divisés en trois parties, le lecteur entre dans l'histoire des zoos humains. Avec plus d'un milliard de visiteurs et des dizaines de milliers d'exhibés, ce phénomène international, qui commence au XVIe siècle et connaît son apogée dans le premier tiers du XXe siècle, accompagne la mise en place des empires et touche les peuples aux quatre coins de la planète, fabriquant un modèle unique du ?sauvage?, sorte de mondialisation avant l'heure, de Tokyo à Hambourg, de Chicago à Londres, de Paris à Barcelone, de Bâle à Johannesburg? A travers ce passé oublié, dont il reste des milliers de témoignages, on mesure de quelle façon l'idée de domination s'est généralisée et a imprégné le monde sur un temps relativement court. Cet ouvrage explore les frontières parfois ténues entre ?exotiques? et ?monstres?, science et voyeurisme, exhibition et spectacle, et questionne le lecteur sur ses propres représentations dans le monde d'aujourd'hui. Si ces exhibitions disparaissent au cours des années 1930, elles auront largement accompli leur ?uvre - bâtir deux humanités -, et nous commençons à peine à comprendre la puissance de ce qui n'était alors que de la curiosité.

Ce numéro des "Carnets du paysage" développe une réflexion sur la musicalité du paysage, tant dans sa composition que dans ses pratiques et représentations.