A l'ombre des filaos ou à un coin de rue, les occasions ne manquent pas pour trouver une carriole ambulante et goûter aux plats mauriciens. En milieu de matinée ou pour le déjeuner, les marchands vous proposeront des dhals puris, des chapatis, des faratas, des samoussas, des gâteaux piments ou une fricassée de foie à manger sur le pouce dans un pain rond ou accompagnée de riz. En fin de journée, les gargotes improvisées vous permettront de goûter aux saveurs des plats mauriciens inspirés des cuisines chinoise, française, indienne, et enrichis des produits locaux: ourite en salade, vindaye de poisson, daube de cerf, shop-suey, briani. Sucrée, salée, aigre ou pimentée, la cuisine mauricienne est un mélange de saveurs et de couleurs pour le plaisir des papilles.
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Nombre de pages
61
Date de parution
21/01/2009
Poids
180g
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EAN
9782877634571
Titre
Ile Maurice
Auteur
Bénard Roland ; Nauw Vyann De ; Bordieu Michel
Editeur
ORPHIE
Largeur
0
Poids
180
Date de parution
20090121
Nombre de pages
61,00 €
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Le soleil tombe en laissant derrière lui cette ambiance orangée caractéristique des fins de journée dans l'Océan Indien ; en même temps s'élèvent les arômes épicés des mets qui mijotent dans les marmites posées sur le feu de bois... Cuisine aux savants mélanges, aux multiples saveurs, haute en couleur, la cuisine authentique de la Réunion détient en elle toute la force et la spécificité de l'île.
Une petite île dans le canal du Mozambique: Mayotte: Une nature et une mer généreuses: les ingrédients nécessaires pour que sa cuisine d'inspiration africaine, trouve sont originalité dans l'utilisation exclusive des produits locaux. Principalement à base de poissons, de légumes et de fruits, le tout souvent grillé, ces recettes traditionnelles n'ont rien à envier à celles Sue l'on nous propose pour les pique-niques d'été par exemple, ou les régimes riches en fruits et légumes. La population mahoraise, dans son environnement idyllique, aurait-elle au fil du temps trouver la cuisine idéale: adaptée à la nature qui l'entoure tout en étant saine et gourmande. Ce livre vous propose d'en apprécier l'exotisme, les saveurs et la fraîcheur.
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