Pâtisserie santé. Concilier gourmandise et maladies chroniques, par la cheffe pâtissière Sandrine Ba

Prendre soin de sa santé et se faire plaisir quand on est dénutriCréé par Sandrine Baumann-Hautin, cheffe pâtissière venue du monde des palaces, le concept de « pâtisserie santé » est simple : adapter la pâtisserie aux problématiques de santé les plus répandues, pour permettre à tous de (re)trouver le plaisir de manger sucré. Car non, se faire plaisir n'est pas interdit quand on veut prendre soin de sa santé ! Ce livre est consacré à la dénutrition. Ce déséquilibre, très fréquent, touche de nombreuses personnes, de profils, poids et âges divers : patient suivant un traitement lourd contre le cancer, personne âgée ayant perdu le goût ou la capacité de s'alimenter, personne souffrant de troubles de l'alimentation? Pour tous, il faut réapprendre, par une meilleure alimentation, à couvrir les besoins nutritionnels du corps tout en se faisant plaisir. Co-écrit avec le Pr Agathe Raynaud-Simon, chef du département de gériatrie à l'APHP et présidente du Collectif de lutte contre la dénutrition, ce livre novateur aide à cet objectif grâce à : des informations et conseils sur la nutrition et l'alimentation quand il y a des difficultés à s'alimenter ou une perte d'appétit (qualité, énergie, textures, ingrédients et compléments nutritionnels oraux, etc.) ; 30 recettes de pâtisserie, enrichies et variées, pour favoriser l'apport nutritionnel et/ou la prise de poids, en retrouvant le plaisir de manger ! Ce livre sera utile pour les personnes atteintes de dénutrition, mais également pour les professionnels de santé qui les accompagnent.

Créé par Sandrine Baumann-Hautin, cheffe pâtissière venue du monde des palaces, le concept de "pâtisserie santé" est simple : adapter la pâtisserie aux problématiques de santé les plus répandues, pour permettre à tous de (re)trouver le plaisir de manger sucré. Car non, se faire plaisir n'est pas interdit quand on veut prendre soin de sa santé ! Ce livre est consacré au diabète qui apparaît à priori comme la contre-indication première à la consommation de pâtisseries. Et pourtant ! Cette pathologie chronique ne condamne pas à ne plus manger de sucre. Avec une activité physique adaptée et une médication ciblée, l'alimentation reste un des piliers du traitement : ne pas se priver et surtout se faire plaisir est alors essentiel. Co-écrit avec une médecin diabétologue, Pr Ariane Sultan, Cheffe du service Nutrition-Diabète au CHU de Montpellier, ce livre novateur aide à cet objectif grâce à : des informations et conseils sur la nutrition et l'alimentation dans le cadre d'un diabète de type 1 ou de type 2, avec les aliments à privilégier et les alternatives possibles, les surveillances autour de l'index glycémique, les questions relatives au plaisir de manger, etc. ; 30 recettes de pâtisserie, des plus simples aux plus élaborées, pour se régaler sans risque pour sa glycémie !

Comment pouvons-nous être certain de savoir si Marie-Antoinette et Axel de Fersen n'ont pas entretenu pendant plus d'une dizaine d'années une véritable histoire d'amour et de passion, sans doute l'une des plus célèbres des coulisses de l'Histoire de France ? Les récentes découvertes scientifiques sur l'analyse de leur correspondance secrète permet de l'affirmer, mais aussi de revenir sur un intéressant ouvrage qui se basait, en 1931, sur cette supposition. Comme le souligne son auteur, Émile Baumann, dans l'introduction de cette biographie romanesque des deux amants : "Il convient à un livre comme celui-ci d'avoir des parties romanesques; mais je n'ai pas voulu qu'il fût un roman. Aucun épisode n'est fictif; de rares détails sont supposés vrais, d'après des inductions vraisemblables; je prends soin, là où elle se dérobe, de ne jamais violenter l'histoire. La discrétion des deux personnages, les ratures ou les lacunes dans le "Journal" de Fersen, dans ses lettres et celles de Marie-Antoinette, rendent délicates à suivre les phases des sentiments."Notes Biographiques : Émile Baumann (né à Lyon le 24 septembre 18681 et mort à Vernègues le 24 novembre 1941) est un écrivain français d'inspiration catholique et nationaliste. Il faisait partie de la Renaissance catholique du xxe siècle, dans la lignée de Léon Bloy dont il fut l'ami. En dehors de Bloy, il convient de mentionner Huysmans, Paul Bourget, Maurice Barrès, Jacques Maritain, et Hilaire Belloc comme écrivains catholiques ayant rapport avec Baumann. En 1921, Baumann reçoit le prix Alfred-Née de l'Académie française pour L'ensemble de son oeuvre et en 1922, le Prix Balzac pour Job le prédestiné, récompense qu'il partage avec Jean Giraudoux pour Siegfried et le Limousin.