Café - la grande épopée

Dans la peinture, dans la littérature, en logique, en physique, et dans bien d'autres domaines apparemment sans liens entre eux, le paradoxe est, parfois de longue date, le lieu et l'outil d'une recherche vivace et féconde. Le paradoxe, c'est-à-dire le phénomène qui, appartenant à deux ou plusieurs univers paraissant incompatibles entre eux, prend le visage de l'impossible, de l'absurde, du fantastique. Y a-t-il, dans la vie sociale, quelque chose qui ressemble au paradoxe, dans son sens plein et fort, une interpénétration d'univers sociaux que le bon sens nous a dressés à visualiser séparément? Yves Barel pose la question en cherchant des angles de vision d'où l'ordre et le désordre, le système et l'événement, le continu et le discontinu, persistent à s'affronter tout en marquant une connivence secrète.

Cette recherche-action repose sur un double constat : le constat général d'une sous-estimation par les managers des difficultés de mise en œuvre d'une solution ; le constat spécifique d'un problème apparemment anodin dans la circulation descendante de l'information au sein d'un hypermarché. De là, au gré des difficultés rencontrées et des opportunités offertes, trois thèmes ont pu être abordés : La communication interne, le changement et le leadership. A l'intérieur de deux entreprises leaders relevant chacune d'un secteur hyperconcurrentiel (la grande distribution et la restauration rapide), des styles de management plus ou moins performants sont mis en perspective. Les managers sont en l'occurrence des cadres moyens et non des responsables de direction que la littérature a souvent tendance à privilégier. Des expériences sont menées pour améliorer la relation managers-collaborateurs et accroître la performance économique. L'ouvrage apporte des réponses concrètes aux questions que se posent tant les praticiens que les universitaires sur le plan managérial : Comment aborder un problème ? Comment diagnostiquer les dysfonctionnements liés à des carences managériales ? Comment identifier et activer les leviers de mobilisation auxquels les collaborateurs sont sensibles ? Comment apprécier les réelles capacités de management d'un responsable d'équipe ? Comment favoriser un changement des comportements au travail ? Comment faciliter la communication interne ? Comment susciter une culture d'entreprise adaptée ?... Des modèles enrichissant la connaissance des thésards et enseignants-chercheurs et permettant aux praticiens d'agir plus efficacement sont proposés.

Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. Tour à tour, nous côtoierons les petits planteurs, les marchands, les négociants et les chocolatiers. Puis les nutritionnistes et les faiseurs de loi nous dévoileront quelques secrets et anecdotes. Nous nous ferons chimistes pour explorer les molécules de l'arôme et les suivre pendant la fermentation et la torréfaction des fèves. Enfin nous apprendrons à déguster le chocolat et à distinguer les différents terroirs. Ce livre nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l'épopée d'une gourmandise nommée « nourriture des dieux ».