Yeu à la bouche. John Paul Carmona, un chef à l'île d'Yeu

Ce sont les Africains qui commencé à broyer les cacahuètes pour les intégrer à leurs plats et cette tradition perdure. Fin du XIXe siècle, un pharmacien canadien s'en inspire pour créer une source de protéine économique destinée à ses patients. Début du XXe, les frères Kellogg's industrialisent le procédé de fabrication, les grandes marques de beurre de cacahuète naissent et le produit devient un indispensable. Aujourd'hui, plus de 90% des Américains en ont. Longtemps absent des placards français, le beurre de cacahuète a le vent en poupe depuis une dizaine d'années. En tant que légumineuse, la cacahuète apportedes protéines végétales appréciées des sportifs et des végétariens. De plus en plus de marques françaises fabriquent aujourd'hui du beurre de cacahuète qui ne contient que des cacahuètes et une pointe de sel, ils sont délicieux. Dans ce livre, je propose de faire découvrir le beurre de cacahuète autrement. Recettes : Beurre de cacahuète maison ; Poulet à la sauce satay ; Cocotte de légumes, comme un mafé ; Nouilles soba, sauce au beurre de cacahuète ; Velouté de potimarron et carottes ; Cookies sans farine au beurre de cacahuète et pépites de chocolat ; Choux garnis à la crème au beurre de cacahuète ; Overnight oats, banane et beurre de cacahuète ; Cake à la banane et beurre de cacahuète ; Tarte au chocolat au lait et beurre de cacahuète.

Ce livre regorge de recettes réconfortantes, de tests graphiques astucieux pour analyser votre état d'esprit et de quiz pour suivre vos progrès. Une bonne gueule de bois plonge sa victime dans un nouvel état d'esprit - un état qui, objectivement, peut s'avérer fascinant. Elle peut engendrer une conscience accrue du corps, une envie de manger des aliments habituellement interdits et une fascination pour les étranges méandres de l'esprit. Prenant pour point de départ les six gueules de bois de P.G. Wodehouse - La Boussole Brisée, La Machine à Coudre, La Comète, L'Atomique, La Bétonnière et Le Groove du Gremlin -, les recettes sont adaptées à chaque malaise, permettant au lecteur de trouver une recette (ou simplement un plat) qui correspond parfaitement à son état d'esprit... et à son corps. Ponctuant les recettes, on trouve des jeux de l'esprit, des traits d'esprit et des blagues graphiques, des explications sur la science de la gueule de bois, des quiz pour savoir si vous êtes encore ivre ou simplement en pleine gueule de bois, et bien plus encore.

Pas bégueule, la lentille se glisse partout, faisant fi des religions, elle est aussi à son aise avec la cochonnaille qu'avec la cuisine ayurvédique. Cousinant avec la grande famille des délicieuses légumineuses, elle s'est fondue dans l'imaginaire collectif pour le meilleur et pour le pire des souvenirs de cantine... Blonde, brune, rouge, corail ou béluga, la lentille se décline en de nombreuses variétés, la corail fleure bon les épices de ses origines lointaines. La lentille a su conquérir ses lettres de noblesse, se hissant sur les tables étoilées où elle accompagne les fleurons de la gastronomie : faisans, foie gras, saumon... enfin libérée de sa traditionnelle escorte charcutière. Puisse la modeste lentille si injustement négligée, nous permettre de trouver la bonne focale d'une cuisine tournée vers les étoiles mais aussi capable de se plier à toutes nos fantaisies culinaires, sans pour autant perdre la tête !

Le kimchi est un pilier central de la cuisine coréenne. Ce mets traditionnel est bien plus qu'un plat d'accompagnement composé de légumes salés et fermentés, comme de chou napa ou radis coréen, d'ail et de piment. Grâce à sa saveur unique et sa richesse en nutriments, le kimchi a su conquérir le coeur des gourmets à travers le monde. Croquant, pétillant, épicé, salé, sucré et surtout, avec une acidité unique que seul le processus de fermentation peut créer, le kimchi sait éclater de véritables feux d'artifice de saveurs. C'est, de plus, l'un des aliments les plus sains qui soit. Le baechu kimchi, au chou Napa est l'une des quelques 200 recettes de kimchi existant en Corée. Luna Kung est autrice de plusieurs ouvrages sur la fermentation qui font référence. Elle expérimente depuis des années différents kimchis et propose dans cet ouvrage quelques-unes de ses plus savoureuses recettes. Recettes : Beurre aux pépites croquantes de kimchi cru, salade de crudités et vinaigrette rouge, nouilles de sarrasin froides au kimchi cru et poire, riz aux algues parfumé d'huile de sésame, calamars, kimchi cru et pickles de radis, riz sauté au kimchi chapeauté d'un oeuf au plat, ragout de vieux kimchi à la poitrine de porc et au tofu, croquettes d'artichaut au curry, mijoté de haricots coco, kimchi, carotte et beurre de cacahuète, pizza sauce kimchi-tomate aux anchois marinés dans l'huile au piment et à l'ail, bâtonnets de kimchi confit au sirop de Sauternes.