
Histoire de conservation. De la préhistoire à nos jours
Depuis des temps immémoriaux, il est vital pour l'homme de savoir conserver ses aliments. Mais avec le temps et le développement des connaissances, le sujet a pris une autre dimension : comment conserver sans dommage pour leurs propriétés physiques, chimiques, biologiques, organoleptiques, des organismes vivants, des substances fragiles ou instables ? C'est la question centrale de l'ouvrage. Dans une première partie, l'auteur passe en revue les moyens utilisés et leur évolution depuis la préhistoire jusqu'à nos jours : séchage, salage, fumage, stérilisation (appertisation), congélation, imprégnation, irradiation, cryodessiccation. Les deuxième et troisième parties sont consacrées à la cryodessiccation (lyophilisation) et à ses applications dans des domaines les plus divers et parfois les plus inattendus. Cet ouvrage original, écrit comme un récit et riche en anecdotes, ne fait appel qu'à des connaissances simples de physique et de biologie.
| Nombre de pages | 144 |
|---|---|
| Date de parution | 17/05/2011 |
| Poids | 250g |
| Largeur | 165mm |
| EAN | 9782729863944 |
|---|---|
| Titre | Histoire de conservation. De la préhistoire à nos jours |
| Auteur | Amoignon Jacques |
| Editeur | ELLIPSES |
| Largeur | 165 |
| Poids | 250 |
| Date de parution | 20110517 |
| Nombre de pages | 144,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Du même éditeur
-

40 thèmes illustrés par le numérique pour l'agrégation interne de mathématiques. Développements, exe
Peronno SébastienCe livre présente une quarantaine de thèmes, couvrant une large partie du programme des oraux de l'agrégation interne de mathématiques. Les thèmes sont répartis en trois catégories : des illustrations pour accompagner des résultats courants ; des exercices corrigés que l'on peut adapter en exemples de cours ; des développements approfondis, présentables en deuxième partie d'entretien. Pour chacun d'entre eux, une application, au moins, est proposée avec Python, Geogebra ou LibreOffice. L'ouvrage constitue donc un point d'appui pour répondre aux attentes du jury concernant "l'usage pertinent des outils numériques". Au-delà de ce concours, il peut intéresser les candidats à l'agrégation externe ainsi que tous les enseignants et étudiants désireux d'améliorer leurs connaissances informatiques et de rendre les mathématiques avancées plus visuelles.EN STOCKCOMMANDER24,00 € -

Micro et macroéconomie. 50 fiches pour réviser et comprendre les mécanismes économiques
Denis FrançoisCet ouvrage qui couvre l'ensemble de la microéconomie et de la macroéconomie aborde chaque thème à partir d'une fiche de révision synthétique et de cas pratiques. Il s'adresse principalement aux élèves de premier cycle d'économie, de classes préparatoires, des IEP ou des écoles de commerce et des magistères. Mais il s'adresse également aux élèves de BL. Qu'apporte spécifiquement cet ouvrage ? Tout d'abord, j'ai tenu à réduire la modélisation mathématique en mettant davantage l'accent sur la compréhension des modèles comme ISLM et 060G. J'aborde aussi les bases de l'actualisation, méthode utilisée par les banques d'affaires et les fonds de gestion pour valoriser les actifs financiers. Enfin, j'aborde des cas pratiques comme la faillite du fond LTOM.EN STOCKCOMMANDER26,00 € -

Dermatologie. Entraînement
Benassaïa ErwinLa Martingale t'accompagne tout au long de tes études de médecine avec les référentiels numériques, mis à jour régulièrement !EN STOCKCOMMANDER24,00 € -

La force de la rhétorique. Les armes pour convaincre
Grimaux ThomasVous aimez l'éloquence ? Vous avez raison ! On le voit, la multiplication des concours, sites, formations d'éloquence répond à un besoin réel de bien dire. N'admirons-nous tous pas ce grand orateur qui, par sa voix, ses enchaînements, ses fulgurances, sa virtuosité, sa maîtrise des codes actuels, emporte et transporte l'auditoire ? Mais au fait, où nous emporte-t-il ? On ne le sait pas puisqu'on est envoûtés. " Aie confiance " nous dit-il, comme le serpent dans Mowgli : " Aie confiance ". Eh bien non ! Il ne faut pas faire confiance aveuglément. Pour être libre, il faut pouvoir juger aussi du fond du discours. Certes, la forme est fondamentale, mais le fond l'est encore plus ! Tel est justement le rôle de la rhétorique, sa fonction première : savoir se présenter pour susciter l'empathie, savoir prédisposer l'auditoire, savoir maîtriser les bonnes règles du raisonnement - et donc savoir déceler les sophistes, volontaires ou non. Dans cet ouvrage, nous allons donc, ensemble, pas à pas, avec de la théorie et des exemples anciens et actuels, apprendre cette technique et savoir maîtriser l'art de la rhétorique. Vous aimez l'éloquence ? Vous allez adorer la rhétorique ! Pendant une quinzaine d'années, Thomas Grimaux a effectué des grands reportages et reportages de guerre. Aujourd'hui, il enseigne en faculté la rhétorique comme arme au service des hommes et des femmes qui défendent la Liberté et le Bien commun.PRÉCOMMANDEPRÉCOMMANDER22,00 €
De la même catégorie
-

Le tube à essais. Effervesciences
Lévy-Leblond Jean-MarcRésumé : Ce livre rhapsodique réunit des essais sur l'histoire, la culture, la philosophie, la littérature, la langue des sciences modernes. Il s'agit, comme dans une éprouvette de chimiste, de provoquer des réactions entre ces diverses matières de pensée, en espérant voir se produire des combinaisons inédites et stimulantes. La science aujourd'hui est trop complexe quant à son travail propre, trop impliquée dans les rapports sociaux, trop liée aux formes idéologiques dominantes, pour n'être analysée qu'en termes épistémologiques, sociologiques ou historiques séparés. C'est de tous cotés à la fois qu'il s'agit de la comprendre - et, peut-être, de la transformer. De la confrontation entre une histoire de la science à venir, une analyse du réel selon la physique, une réflexion sur les rapports de Simone Weil ou de Bergson avec la science, une relecture moderne de Lucrèce, un apologue sur l'ignorance savante, une visite au chat de Schrödinger, une lettre à Marie Curie et une autre à Gustave Flaubert, un éloge des controverses, une lecture critique de la culture scientifique, un divertissement sur la chute des astronomes dans les puits, un scénario de science-friction, etc., on souhaite que se dégage une certaine effervesc(i)ence.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER23,00 € -

Best of des inventions ratées
Guichard JackUn inventaire ses inventions les plus loufoques de tous les temps. De la poussette anti-attaque chimique au casque ventouse en passant par la cage à fenêtre pour bébé, le masque à poker, le parapluie à chaussures, le chapeau radio, le réducteur de menton, le chariot amphibie et le tank volant, nos inventeurs ont fait preuve, à n'en pas douter, d'une imagination sans limites !ÉPUISÉVOIR PRODUIT16,20 € -

L'histoire des intellectuels aujourd'hui
Leymarie Michel ; Sirinelli Jean-FrançoisRésumé : L'histoire des intellectuels, aujourd'hui, constitue un champ de recherches toujours en chantier. A la croisée des histoires politique et socioculturelle, elle s'écrit au pluriel, tant sont diverses les études portant sur les hommes et les groupes, les lieux ou les moments, tant diffèrent aussi les configurations propres à chacun des pays envisagés. Le bilan dressé ici prend en considération de multiples regards croisés sur l'histoire et les historiographies françaises et étrangères. Il présente également les apports et les supports de cette histoire : apports de disciplines voisines - histoire littéraire, histoire intellectuelle, sociologie - ; supports - de la revue aux médias audiovisuels - qui donnent forme ou sens à la vie intellectuelle. Enfin, la réflexion sur des figures connues - universitaires, savants, artistes - va de pair avec celle sur d'autres, plus récentes : intellectuels catholiques ou cinéastes, intellectuels francophones ou intellectuelles.Sur commande, 4 à 6 joursCOMMANDER29,50 € -

Darwin
Mouret Jean-NoëlRésumé : Père de la théorie de l'évolution, Charles Darwin (1809-I882) a fait vaciller sur leurs bases les dogmes scientifiques et religieux de son temps, affirmant entre autres que "l'homme descend d'un quadrupède velu muni d'une queue, probablement arboricole". Mais quel homme était l'auteur de ce séisme intellectuel dont l'onde de choc vibre encore aujourd'hui ? De l'étudiant en théologie à l'agnostique convaincu, du voyageur audacieux traversant les Andes à clos de mule au vieux sage retiré dans son village du Kent, du rationaliste intransigeant à l'hypocondriaque abusé par des charlatans, Charles Darwin, révolutionnaire malgré lui, aura vécu une existence tout à la fois paisible et schizophrène où le conformiste Mister Charles s'oppose au subversif docteur Darwin.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER11,20 €
