L'enquete de ma vie

210 recettes et variantes de toutes les régions du Maroc : la cuisine du Sud dominée par l'empreinte berbère ; la cuisine des villes avec Marrakech et Fès ; la cuisine de côtes avec le littoral méditerranéen et la côte atlantique. Conçu comme un voyage à travers les saisons et les régions, ce livre constitue un véritable héritage culinaire, recherché dans la période actuelle. Ce livre s'inscrit dans la collection "La cuisine, de mère en fille" qui veut restituer le patrimoine culinaire d'un pays ou d'une région, avec ses expressions régionales diverses. Pour enrichir le fil de la transmission, des petits textes donnent des informations sur l'origine de la recette et d'autres ("Le secret de ma mère", "Que faire des restes", "Bon à savoir", "Variantes"...) permettent de découvrir l'astuce qui fait la différence ou d'avoir des idées de déclinaisons.

D'une rive à l'autre du pourtour méditerranéen, parfums, couleurs et saveurs se répondent ou se mêlent. Au long des siècles, les recettes se sont chargées d'influences avant de s'ancrer sur une péninsule ou une terre et de s'enrichir des accents du lieu. Présentation, subtilités aromatiques... chaque plat se décline en une multitude de versions. Ainsi les feuilletés libanais se font briouate au Maroc, panzarotti en Italie, bôrek en Turquie et brick en Tunisie. De Tanger aux rivages égyptiens, cet ouvrage très complet livre toutes les variantes de ces plats si caractéristiques du Bassin méditerranéen : mezzé, boulettes, légumes farcis, viandes aux multiples parfums, tians et tajines, poissons, brochettes, bricks et feuilletés, douceurs... . . D'origine sicilienne, Françoise Gallo a longtemps vécu en Tunisie avant de trouver des attaches en Provence. Touria Agourram est auteur chez Albin Michel de La Cuisine marocaine de mère en fille. À elles deux elles connaissent toutes les subtilités de ces cuisines du soleil.

Les banques sont, depuis plus de quarante ans, les acteurs majeurs et régulateurs de la mondialisation. Gouvernements, organismes internationaux et conventions inter- et trans-étatiques cherchent à les dompter, à leur donner un sens dans le financement des entreprises et des économies. De son côté, la banque s'est modernisée. Plus agile, plus technologique , plus efficace, elle affirme constamment sa puissance sur le marché. Cet ouvrage présente un large éventail de connaissances théoriques et pratiques, indispensables pour une parfaite maîtrise de tout ce qui se rapporte à la firme bancaire, notamment : son mode de fonctionnement et sa gouvernance, son rôle et sa place au sein de l'économie, la nature des risques auxquels elle s'expose en permanence ainsi que le contenu de la réglementation à laquelle elle est assujettie.