In vino veritas. La science du vin pour amateurs éclairés

Adam Albert
PU MONTREAL
18,00 €
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EAN : 9782760627802

Voici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes de dégustations subjectives ou des arguments de marketing. Le professeur Albert Adam se place dans la perspective du vulgarisateur scientifique pour nous faire découvrir, entre autres, les apports de la chimie et de la microbiologie à la culture de la vigne et l'élaboration du vin, les rendant moins hasardeuses et moins dépendantes des caprices de la nature. Il s'intéresse aussi bien aux processus de la fermentation qu'aux aspects physiologiques de la dégustation ou aux effets bénéfiques d'une consommation modérée sur la santé. Mieux connaître le vin, nous dit-il, c'est aussi mieux l'apprécier à sa juste valeur.

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Nombre de pages 155
Date de parution 12/10/2012
Poids 268g
Largeur 158mm
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EAN 9782760627802
Titre In vino veritas. La science du vin pour amateurs éclairés
Auteur Adam Albert
Editeur PU MONTREAL
Largeur 158
Poids 268
Date de parution 20121012
Nombre de pages 155,00 €

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