Terrines et foie gras

Chaudes ou froides, les terrines se font belles et raffinées pour conquérir nos papilles. Et elles se plient avec bonheur à toutes nos envies: viandes, foie gras, poissons, légumes, fromages et même fruits... sont prétexte à de belles alliances amoureuses. On craque pour les petits pâtés sucrés de mouton, la légère terrine de rougets aux tomates et piquillos, le gâteau d'artichaut, la terrine de roquefort aux noix fraîches et raisins secs... Le fois gras aussi sait jouer la surprise. Outre l'incontournable foie gras de canard mi-cuit, il permet toutes sortes de déclinaisons délicates comme le foie gras aux épices douces ou encore le foie gras grillé à la rhubarbe qui fond dans la bouche...