Simple & frais. Recettes pour tous les jours

Résumé : Chef de "La maison de petit Pierre" à Béziers et vainqueur de Top Chef 2014, Pierre Augé vous livre dans cet ouvrage ses recettes méditeranéennes, originales et créatives qui font la part belle aux produits.Découvrez 50 recettes toutes en légèreté et en créativité.EntréesVolaille en raviole épicée, cromesquis d'emmenthal, soupe d'oignons brûlésPlatsLoup de Méditerranée servi avec les légumes de saisonVeau : la côte sans os rôtie, légumes et ris de veau au citronRis d'agneau rôti légumes ris au lait oignons doux des CévennesBoeuf mariné au whisky pommes de terre aux algues béarnaise estragon.DessertsChocolat biscuit Caraïbes, mousse lactée, tuile de cacao et glace chocolat blancChou choco-cacao mousse azelia (chocolat-noisette) glace guanaja,Dans cet ouvrage, découvrez tout l'univers de Pierre Augé, le finaliste de TOP CHEF saison 2014. Il nous ouvre les portes de son restaurant à Béziers et nous fait partager ses meilleures recettes d'inspiration méditerranéenne.Il nous balade sur les marchés provençaux et chez ses petits producteurs locaux.

Résumé : Mémoires d'un officier du secteur Afrique noire de la DGSE Pendant près de 20 ans, Jean-Pierre Augé a été l'une des chevilles ouvrières des services spéciaux français en Afrique. Dans Afrique adieu, il raconte l'action secrète de la France dans ses anciennes colonies africaines où recrutements et manipulations de sources humaines clandestines sont le lot commun du métier pour recueillir le renseignement à haute valeur ajoutée. Tour à tour officier de liaison auprès des autorités nigériennes durant la rébellion touarègue, conseiller spécial du président tchadien Idriss Déby, chargé de mission à la présidence ivoirienne sous les mandats d'Henri Konan Bédié, du général putschiste Robert Gueï sans oublier Laurent Gbagbo, le colonel Augé a été durant toutes ces années un témoin de premier plan de l'évolution hors-norme qu'a connu le continent africain. Dans ce livre de mémoires, il fait découvrir au lecteur pour la première fois " SR/N ", le secteur Afrique noire de la DGSE, un département opérationnel mythique des services secrets français, en rendant hommage à ses prédécesseurs à la tête de ce secteur et aux hommes de l'ombre de la DGSE engagés sur le terrain africain. A l'heure où les anciennes colonies africaines tournent le dos à la France, ce récit permet de mieux saisir le dessous des cartes et notamment la perte d'infl uence de notre pays depuis le trépas de la France-Afrique. Un témoignage rare et authentique.

La professionnalisation des Armées, décidée par Jacques Chirac en 1996, ne peut pas ne pas éloigner l'Armée de la Nation et de la Société. En effet, nous sommes bien avec la professionnalisation à un tournant décisif de l'Histoire de notre Défense et aussi, tout à la fois, à un tournant dans l'Histoire de notre République puisque le lien " charnel " entre la Défense et le citoyen, la Défense et le " soldat citoyen " est ainsi coupé. Il est vrai que la suppression de la conscription, la création d'une Armée Professionnelle - c'est-à-dire d'une Armée qui, par nature, est moins en contact avec la population - soulèvent bien la question centrale du sort réservé au " lien Armée-Nation " et à la citoyenneté, avec la crainte que l'on peut légitimement avoir d'isolement, voire de " ghettoïsation " des Armées face à une société civile gagnée par un sentiment d'indifférence vis-à-vis des problèmes de Défense, considérant désormais les militaires comme des fonctionnaires chargés d'une fonction de Service Public : la Défense. D'où l'importance de rechercher tout ce qui peut être fait pour renforcer l'intégration de la Défense dans la Nation. Tel est l'objectif de cet ouvrage qui fait suite au forum organisé par le Professeur Pierre Pascallon, Président du Club " Participation et Progrès ", le 15 octobre 2003, à Clermont-Ferrand.

Numéro dirigé par Pierre Birnbaum, Laurent Jeanpierre et Philippe Roger. Un spectre hante l'Europe: le spectre du populisme. Et la France, en cette année d'élection présidentielle, n'est pas épargnée. Peu d'éditoriaux, pas de débat pré-électoral où le mot ne finisse par être lâché contre l'adversaire à discréditer. A tant servir, un mot s'use vite et plus personne aujourd'hui ne semble bien savoir où commence et où s'arrête le populisme. Les seuls à pouvoir s'en réjouir sont ceux qui n'auront bientôt plus rien à redouter d'une étiquette devenue insignifiante. Il suffit de lire le courrier des lecteurs des quotidiens ou d'aller visiter quelques sites et forums sur la toile pour s'en convaincre: tous ceux et celles qui, en France, portent encore intérêt au débat public sont exaspérés par ce ping-pong verbal et ces abus de langage. Définissez avant d'accuser, demandent beaucoup d'internautes! Et si vous êtes incapables de définir le populisme, cessez donc d'en faire une arme d'excommunication majeure et l'ultima ratio des débats télévisés! Mais ce serait jeter le bébé avec l'eau du bain. Nous faisons dans ce numéro un autre choix et un autre pari. Le pari que cette notion de populisme, trop galvaudée, a encore quelque chose à nous apprendre sur les phénomènes qu'elle désigne si mal. Le choix d'en rouvrir la question sans préalable et dans sa plus grande extension possible. Car si les politologues sont les premiers intéressés à mieux cerner la notion et son histoire (comme le font dans ce numéro plusieurs d'entre eux), ils n'ont pas le monopole de sa définition ni d'une investigation qui doit être menée dans bien d'autres domaines. Qu'en est-il des images du Peuple qui servent de socle au populisme? Qu'en est-il du populisme en art, en littérature, parmi les intellectuels et les savants? Du populisme en matière d'écologie ou de féminisme? Et dans le champ politique lui-même, qu'en est-il des variétés nationales du populisme? Le populisme suisse ressemble-t-il au populisme à la française et au Tea Party Movement américain? Car le Populisme est Légion, d'où notre titre au pluriel: "Populismes". On accuse souvent (et souvent à juste titre) les populistes d'instrumentaliser le discours politique. Cessons donc d'instrumentaliser la notion de populisme. Et pour cela, commençons par le restituer dans sa complexité, et aussi sa diversité. C'est à quoi s'efforcent, dans ce numéro spécial de Critique, des spécialistes venus de nombreuses disciplines, de la science politique à la philosophie et à la littérature, du droit et de la sociologie à l'histoire des idées.