Découvrir les recettes des chefs des Winstubs d'Alsace. 108 recettes

Les rayons des librairies débordent de livres de recettes et chaque année, il en sort de nouveaux, les appétits de lecture ne cédant apparemment en rien aux appétits tout courts. Plus rares en revanche, sont les ouvrages réunissant les mets et les vins, l'Alsace région aussi vinicole que gourmande, n'est pas exempte de ce constat. A table, les vins sont indissociables des mets servis aux convives, leur rôle ne se limite pas à un simple accompagnement, il va bien au-delà et se révèle comme un révélateur de saveurs, transcendant chaque bouchée et titillant tous les sens. C'est dire toute la complémentarité et la complicité que suppose la relation vigneron/chef de cuisine. Entre ces deux partenaires, se nouent couramment des liens bien plus valorisants que la nécessité mercantile et leur usage inscrit dans la durée se traduit par un enrichissement constant, rehaussant en permanence les prestations de l'un et de l'autre. En général, les chefs créent des recettes, au gré des saisons, du marché et de leur imagination et ensuite avec leur vigneron, ils choisissent le vin qui leur semble le plus approprié pour accompagner le plat. Certains chefs sont même allés plus loin, ils ont d'abord choisi un vin, comme ils auraient déniché un produit exceptionnel et, une fois la divine bouteille érigé sur un piédestal, ils ont créé un plat juste pour elle! Pour ce faire, les 35 chefs et maîtres artisans, membre de la prestigieuse association "Les Etoiles d'Alsace" ont imaginé chacun trois recettes, créées pour le besoin de la cause ou tirées de leur répertoire. Avec chaque plat, ils proposent un vin d'Alsace différent, mais issu du même vigneron. Ces harmonies mets et vins sont autant de coups de c?ur des chefs et des vignerons mentionnés dans l'ouvrage. Tous les cépages du vignoble alsacien sont ainsi mis à l'honneur, toutes fragrances et tous arômes dehors pour sublimer de délicieuses recettes.

Ils étaient une vingtaine au départ, le double aujourd'hui. Ensemble, ils ont concocté autour du piano ou dans leurs laboratoires quelques-unes des plus belles pages de la gastronomie alsacienne. Ce livre relate, aussi fidèlement que possible, 35 années de partage et d'exploits, à l'actif des chefs et maîtres artisans Etoiles d'Alsace. Pour les avoir accompagnés tout ce temps, ils m'ont laissé le choix des mots, et ont rajouté le meilleur de leurs recettes. L'amitié, la confiance réciproque, la capacité de s'intégrer à un groupe et de le valoriser en tant que tel sont le ciment des Etoiles d'Alsace. L'essentiel est de faire perdurer ces valeurs aujourd'hui et plus encore demain". Maurice Roeckel, secrétaire général honoraire des Etoiles d'Alsace

Résumé : A l'époque de la marine à voile, aux XVIIe et au XVIIIe siècles notamment, le passage par la lointaine île Bourbon ne laissait personne indifférent, et bien souvent elle a été flatteusement comparée au Paradis céleste ! L'île Bourbon est l'un des derniers espaces habitables de la surface de la terre à avoir été occupé par l'homme. Des Malgaches, des Mozambicains, des Indiens, des Portugais, des Anglais, des Français et quelques autres s'y sont établis à demeure à partir du 10 novembre 1663, sur le coup de midi, nous précise le texte. Voici les "Nouvelles Histoires extraordinaires" racontant de manière captivante le quotidien de ces pionniers, mais aussi les aventures des marins qui ont sillonné la zone océan Indien. Du gouverneur le plus en vue de l'époque au modeste pêcheur de Terre-Sainte, du voleur d'épices à l'as de l'aviation naissante, des amours les plus improbables à la femme polymorphe, cet ouvrage a de quoi tenir le lecteur en haleine jusqu'à la dernière syllabe. Cela me fait penser à une histoire, je vais vous la raconter...

La personne qui débarque à l'île de la Réunion, pour quelque raison que ce soit, mission, affaires, vacances, tourisme ou autres, est immédiatement interpellée par de multiples questions : Comment se fait-il que les gens... Est-ce que ces montagnes... Pourquoi la mer... Y a-t-il dans l'île... Quel est le taux de... Combien de variétés de... ?... et bien d'autres questions viennent affleurer la curiosité de chacun. L'auteur des " 200 questions et réponses pour mieux connaître l'île de la Réunion " étant un guide touristique, a sélectionné au cours de nombreuses années passées sur le terrain, avec des gens venus d'horizons les plus divers, les principales questions sur les sujets les plus demandés. De petits commentaires intercalés réalisent des liaisons complémentaires pertinentes, lesquelles viennent naturellement enrichir ce recueil. Voilà une façon ludique de découvrir l'île, tout en en apprenant l'essentiel. Au fait, saviez-vous que... ?