LA MYSTIQUE DE BAUDELAIRE (1952).

21 pains et brioches réalisés avec des ingrédients naturellement sans gluten: farine de riz, de pois chiche, de quinoa... Des pains à cuire au four, en machine à pain, en cocotte... toutes les options sont abordées! Ces recettes ont été mises au point par des auteurs qui suivent le régime sans lait ni gluten, préconisé par le docteur Jean Seignalet.

? 65 desserts de notre enfance, connus et appréciés, adaptés avec des ingrédients sans lait ni gluten : - biscuits et petits gâteaux : cookies, langues de chat, muffins, rochers à la noix de coco, macarons à la noisette ; - crèmes et entremets : charlotte à la poire, flan au caramel, crème anglaise, crème brûlée, yaourts maison ; - crêpes et gaufres ; - gâteaux : baba au rhum, brioche, gâteau au chocolat, marbré, quatre-quarts au citron, pain d'épice ; - glaces et sorbets : glace à la vanille, glace au chocolat, sorbet myrtilles et framboise ; - jours de fête : biscuit à la crème d'orange, bûche de Noël, galette des Rois, gâteau de Pâques - tartes : tarte citron meringuée, tarte aux pommes de grand-mère, tarte au chocolat, tarte tatin.? Des recettes mises au point par une équipe d'auteurs confrontés aux contraintes d'un régime sans lait ni gluten pour des raisons de santé (Alice et Laure Laffont, Jean Pommier, Annie Gibergues).

Résumé : Construit comme une série de cours, ce manuel présente l'essentiel des savoirs en promotion de la santé : définitions, principaux concepts, principes et théories, connaissances et outils clés pour appréhender, planifier, mettre en uvre et évaluer des projets d'éducation à la santé. Pour ce faire, le manuel a été pensé et construit sur la base des compétences professionnelles clés. Véritable manuel de référence, il offre aux élèves et aux professionnels la possibilité de s'auto-former ou de compléter leurs connaissances.

Construit comme une série de cours, ce manuel présente l'essentiel des savoirs en promotion de la santé : définitions, principaux concepts, principes et théories, connaissances et outils clés pour appréhender, planifier, mettre en oeuvre et évaluer des projets d'éducation à la santé. Pour ce faire, le manuel a été pensé et construit sur la base des compétences professionnelles clés. Véritable manuel de référence, il offre aux étudiants et aux professionnels de la santé publique, du médical et du paramédical, du social, la possibilité de s'auto-former ou de compléter leurs connaissances, et est augmenté, dans cette 2e édition, de chapitres consacrés aux déterminants sociaux de la santé, à la santé urbaine, aux soins primaires et à l'analyse de projets réels en promotion de la santé.