Pains et brioches inratables

Extrait Introduction Le pain est sûrement l'un de nos aliments préférés. La preuve : 98% d'entre nous en consomment, et 83% tous les jours. Quel aliment peut se vanter de faire mieux ? Le pain fait partie de notre histoire, de notre culture et de notre quotidien. Certes, on en consomme beaucoup moins qu'autrefois -de 328 kg par personne et par an en 1900 à 58 kg environ aujourd'hui - mais une chose est sûre : la qualité reste primordiale. Les quelque 33 000 boulangeries françaises fournissent ainsi la majorité du pain vendu dans le pays. Mais, depuis quelques années, une tendance de fond leur grignote petit à petit des parts de marché : le pain fait maison. Aujourd'hui, un Français sur cinq fait en moyenne son pain deux fois par mois à la maison. Un chiffre qui passe à un sur trois dans les ménages avec enfants. Plus qu'une mode, c'est donc un véritable engouement ! Chez ces nouveaux passionnés, on distingue deux grandes familles. D'un côté, ceux pour qui le fait-maison rime avec rapidité et simplicité : j'ai nommé les MAP-addicts (comprenez les inconditionnels de la machine à pain). De l'autre, les besogneux qui ne rechignent pas à mettre la main à la pâte et à utiliser leurs muscles pour malaxer le pain encore et encore : j'ai nommé les pétrisseurs-addicts. Entre les deux, il y a ceux qui tirent parti des deux techniques à la fois et qui font appel aux services de leur robot ménager... Bref, il y a autant de petits secrets, de grandes astuces et de savoureuses recettes qu'il y a de boulangers en herbe. Et on vous en dévoile plein dans ce guide pratique ! * 5 bonnes raisons de faire son pain soi-même 1. C'est économique, surtout dans les familles nombreuses ! Saviez-vous qu'aujourd'hui, avec moins de 50 €, vous pouvez vous offrir une machine à pain premier prix ? C'est un bon calcul à faire, surtout quand on sait que le prix de la baguette de pain ne cesse d'augmenter... 2. C'est ludique. Une fois que l'on maîtrise la recette de base, on peut laisser parler son imagination. Mélanger les ingrédients, regarder la pâte monter, admirer le résultat... que ce soit en MAP ou â la main, préparer son pain est d'abord et avant tout un plaisir, que l'on peut sans problème partager en famille. 3. C'est du sur-mesure. Vous préférez le pain avec un peu moins de sel, un peu plus cuit ou sans gluten ? Il suffit de le demander ! Car tout est possible quand on prépare les choses soi-même. 4. C'est facile ! Si vous suivez bien les conseils et les astuces donnés dans ce guide, impossible de rater votre pain, que vous le confectionniez en MAP ou à la main. 5. Et si vous adorez la bonne odeur de pain chaud, vous allez être servi ! Elle va envahir toute votre maison...