Saour. Saveurs bretonnes : 35 produits / 105 recettes

Résumé : Sarrasin, andouille, huître, moule, artichaut, chou, sel, fraise, pomme et bien d'autres merveilles dessinent une Bretagne du goût. Domitille et Michel Langot dressent le portrait d'une trentaine de ces produits parmi les plus fameux pour découvrir combien ils façonnent le territoire et l'âme bretonne. Déclinés en 90 recettes, ils deviennent les ingrédients d'une cuisine renouvelée, simple, rapide, équilibrée et généreuse : galettes au lait ribot, homard à l'armoricaine, kig-ha-farz, riz paimpolais, pizza Breizh, kouign patates, taboulé au sarrasin, makis de chou, huîtres marinées au gingembre, poulet rôti aux algues, Belles-Iles flottantes... Saour : saveur en breton... ce livre n'en manque pas !

Une nouvelle collection pour aborder les cuisines régionales sous l'angle de la saisonnalité. Aujourd'hui nous assistons à une prise de conscience des lecteurs : acheter de saison est moins cher, favoriser les producteurs locaux, les circuits courts. Sur le plan de la santé, il y a une cohérence avec les envies, les besoins du moment. On adapte le rythme de vie comme les repas selon la température, la météo et les rituels saisonniers. Les produits sont de meilleure qualité, plus riches en goût et nutriments. Quatre chapitres pour chacune des saisons qui se déclinent en 10 recettes : 1 apéritif, 6 plats, 3 desserts. PRINTEMPS Bredele salés, crèmeux de radis Tarte aux navets nouveaux et munster Linzer torte rhubarbe framboise ETE Tartare de truite aux pêches de vigne Salade de knepfles aux herbes et groseilles Bettelman aux cerises

Une nouvelle collection pour aborder les cuisines régionales sous l'angle de la saisonnalité. Aujourd'hui nous assistons à une prise de conscience des lecteurs : acheter de saison est moins cher, favoriser les producteurs locaux, les circuits courts. Sur le plan de la santé, il y a une cohérence avec les envies, les besoins du moment. On adapte le rythme de vie comme les repas selon la température, la météo et les rituels saisonniers. Les produits sont de meilleure qualité, plus riches en goût et nutriments. Quatre chapitres pour chacune des saisons qui se déclinent en 10 recettes : 1'apéritif, 6 plats, 3 desserts. PRINTEMPS Rillettes de sardines et chips de sarrasin Poulet au cidre Tartelettes dentelle aux fraises de Plougastel ETE Soupe de fenouil aux coques Pain de lotte à la bisque de langoustines Crème glacée au caramel

Résumé : Voici une invitation de Domitille et Michel Langot à cuisiner normand selon la saison. Des recettes, simples, rapides et bon marché alliant plats traditionnels et produits emblématiques. Laissez-vous tenter par un velouté vert aux bulots, une nage de crevettes grises aux salicornes, un céleri moules, un parmentier â l'andouille de Vire, un curry d'encornet au lait de courge, des Saint-Jacques pochées au cidre, un camembert farci, une gâche â la rhubarbe ou une teurgoule d'été.