Blois, dimanche 4 mai 1823, repas de famille. Un jeune homme de vingt-trois ans, l'air triste et le regard vide, mange sans dire un mot. Le père fait tout son possible pour détendre l'atmosphère pesante par quelques propos de table qui provoquent un rire forcé chez sa femme. Visiblement tous ont hâte que le repas s'achève. Soudain, c'est le drame. Le garçon bondit de son siège et se jette sur la femme, un couteau à la main. Il la frappe à la poitrine. Le père est assez rapide pour arrêter la main meurtrière avant qu'elle ne porte le second coup. Une lutte s'engage entre le père et son fils. Ne pouvant lui ôter le couteau des mains, le père en tord la lame sous les yeux du fils qui, médusé, décrispe ses doigts et lâche l'arme. Il n'oppose alors plus aucune résistance a son père qui, le cœur brisé de chagrin, entreprend de lui lier les mains... Ce jeune homme de vingt-trois ans s'appelle Eugène Hugo. Il est le frère de Victor. Eugène, un individu prédisposé à sombrer dans la démence ? L'enfant déséquilibré d'un couple désuni ? Peut-être. Mais pourquoi lui plutôt que Victor ? Chez les Hugo, il semble que la nature ait fait tristement son choix : le génie et la gloire à l'un, la folie et l'oubli à l'autre. Pourtant Eugène est poète lui aussi. Il a même connu le succès très jeune. Certes, pas avec autant d'éclat que Victor. Or, on ne se souvient pas de lui. Certains proches de Victor ignoraient jusqu'à l'existence même de ce frère qui a partagé sa vie pendant près de vingt ans. Ce livre, véritable enquête menée à partir de documents d'époque dont de nombreux inédits, raconte l'histoire oubliée de l'autre Hugo qui, aux dires d'Abel, l'aîné des trois frères Hugo, est longtemps apparu comme le grand homme de la famille. Découvrir Eugène, c'est éclairer l'une des faces obscures de la personnalité de Victor...
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Nombre de pages
155
Date de parution
02/12/2004
Poids
175g
Largeur
135mm
Plus d'informations
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EAN
9782747574983
Titre
Eugène Hugo. L'histoire oubliée d'un frère
ISBN
2747574989
Auteur
Lancry Pierre-Jean
Editeur
L'HARMATTAN
Largeur
135
Poids
175
Date de parution
20041202
Nombre de pages
155,00 €
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Revue de presse « Copieusement illustré de schémas et tableaux, cet ouvrage théorique est idéal pour se remettre à niveau avant la rentrée » Le pharmacien de France
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Résumé : Grand chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert et des frères Rouzier notamment, le Bressan Benoît Perrat (1873-1957) exerça son art dans les restaurants de tout premier ordre (Lyon, Genève, Paris, York, Berlin, Dresde) puis dans les cours princières et royales d'Europe centrale de la Belle Epoque (Saxe, Bavière, Roumanie, Hongrie). Contraint par la Grande Guerre à quitter ceux qu'il avait somptueusement servis, il retrouve ses terres natales et s'installe quelque temps après à Vonnas (Ain), la "Mecque de gueule", où il tiendra jusqu'à la Seconde Guerre mondiale toujours avec panache et distinction, jusqu'au raffinement ultime, la table et le Grand Hôtel Moderne. Il y rédigera sa célèbre "rhapsodie culinaire et gastronomique", Cornus en Bresse (1932) ? rééditée en 2002 ? et en 1938 sa Hongrie gourmande, restée inédite et publiée ici pour la première fois. Ce recueil surprenant assemble une centaine de ses recettes magyares récolées au gré de ses rencontres, de ses pérégrinations, de ses affectations et de ses enchantements. Récolées... ! C'est peu dire. Benoît Perrat y atteste surtout le "véritable esprit de la gastronomie qui est un patrimoine vivant, en évolution constante, ouvert à toutes les influences extérieures qui sont découvertes, apprivoisées, domestiquées, puis intégrées". C'est donc à une savoureuse déclinaison des riches spécialités danubiennes, parfois "métissées de Bresse", que Benoît Perrat convoque ses lecteurs, au premier rang desquelles le fameux gulash, et bien sûr le paprika, piment-roi de la cuisine magyare. Il les invite surtout à mettre avec lui la main au fourneau puis la serviette au cou.
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