Sauce

Résumé : Dans l'histoire de la cuisine française, le chef saucier a joué un rôle fondamental. La sauce est une signature aujourd'hui sous estimée, indissociable du geste du cuisinier, de son savoir-faire et de son identité. Louis Jeudi a rencontré des chefs passionnés et créatifs. Leurs paroles forment dans ce livre une vraie "leçon de sauce" , gourmande et enthousiaste. Mais il existe dans le même temps une autre réalité, peu gastronomique, sur laquelle Louis Jeudi a enquêté : l'industrie agroalimentaire a envahi la planète. Dans les restaurants, les cantines et les foyers, ses sauces "chimiques" omniprésentes mettent en danger les équilibres socio-économiques mais aussi la santé. Nous dirigeons nous vers la fin de la suprématie du goût naturel, du savoir faire, et des cultures culinaires ? Une prise de conscience de la réalité, un retour vers des conduites alimentaires heureuses, curieuses et respectueuses du vivant s'imposent. Louis Jeudi, né en 1992 a passé son enfance dans l'hôtel-restaurant familial. Journaliste pour le média spécialisé Atabula, il observe avec d'un oeil attentif et critique l'évolution du monde de la restauration et de l'alimentation.

Résumé : " Studio, 14 m2, 650 euros par mois." Vous pensez avoir mal lu ? Détrompez-vous, les annonces de ce type ne manquent pas... A partir d'enquêtes de terrain et de données chiffrées, ce livre-manifeste dresse un état des lieux de la crise du logement en France : loyers prohibitifs, scandale des appartements vacants et des bureaux vides, dérives des programmes de rénovation urbaine, inadaptation et marchandisation du parc HLM, fracture immobilière générationnelle, mirage de l'accession à la propriété, résurgence des bidonvilles... Cette expertise militante, plongeant au coeur d'un scandale français, se veut également un réquisitoire contre la démagogie du "Tous propriétaires ! ", slogan remis au goût du jour par le président Sarkozy. Enfin, parce qu'ils font toujours partie des nombreux " galériens du logement " pour qui la situation est intenable, les auteurs proposent des pistes de réflexion et des moyens d'action pour en finir avec le mal-logement.

Une nuit sans sommeil, je vais à la cuisine. Un homme est là, assis, qui fume une cigarette. -A Qui êtes-vous ? Il sourit et me dit que son nom n'assouvirait pas ma curiosité. -A Cela fait bien longtemps que la fonction des gens est plus estimée que leur identité. -A Que faites-vous ? -A Cambrioleur. Un torrent de fumée blanche s'échappe de ses narines. -A Le plus grand, ajoute-t-il, en souriant. Je lui demande ce qu'il veut. -A Le jour où vous le saurez, il sera trop tard.