LE PALMIER A HUILE

L'huile de palme, extraite de la pulpe des fruits du palmier àhuile, est aujourd'hui la première source de corps gras végétalsur le marché mondial. C'est un élément majeur de la sécuritéalimentaire des pays d'Asie et de la ceinture tropicale. Reversde ce succès, la filière fait l'objet de critiques parfois vivesquant à son impact sur l'environnement et la déforestation.Fondé sur les connaissances scientifiques et techniquesaccumulées par les chercheurs et experts du Cirad, cet ouvrageprend également en compte le travail accompli en matière dedéveloppement durable du palmier à huile depuis le début desannées 2000, qui devrait conduire rapidement à unecertification de la filière garante de bonnes pratiques. D'uneculture respectant l'objectif d'une production durable auxeffets de la consommation de l'huile de palme sur la santéhumaine, cet ouvrage aborde tous les aspects de la plante et deses produits: marché, morphologie et biologie, création etexploitation d'une palmeraie avec étude d'impactenvironnemental et socio-économique, extraction et utilisationdes produits et sous-produits, sécurité au travail et santé.Rédigé en un langage simple et clair, ce guide technique estd'abord destiné à un large public de professionnels de terrain.Il sera aussi un outil de référence pour les chercheurs et lesétudiants voulant se documenter sur cette plante.