Boisons en distribution automatique. Edition juillet 1999

DJO
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EAN : 9782110746504

Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur de la distribution automatique de boissons, conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires. L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce guide. Ils concernent notamment l'approvisionnement en eau potable, l'utilisation des matières premières, le nettoyage des distributeurs automatiques. Des fiches techniques permettent d'approfondir certains points comme les critères microbiologiques des produits et les données nécessaires à la mise en place de vérification de l'efficacité du nettoyage par ATPmétrie. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.

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Nombre de pages 53
Date de parution 08/12/2005
Poids 75g
Largeur 210mm
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EAN 9782110746504
Titre Boisons en distribution automatique. Edition juillet 1999
Auteur DJO
Editeur DJO
Largeur 210
Poids 75
Date de parution 20051208
Nombre de pages 53,00 €

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