Noirs blousons

L'Esprit imaginatif et conquérant des brasseurs alsaciens, de leurs communions familiales et de leurs rivalités commerciales. la brasserie, ici temple de l'Art déco, là musée de l'Art nouveau, apparaît aujourd'hui comme indissociable de l'image même de Paris. Peu à peu, ces établissements où fraternisent la chope et le verre à pied ont pris possession de la plupart des quartiers de la capitale et en ont adopté les particularités. Ce livre replace les plus célèbres d'entre eux dans leur contexte géographique et sociologique, et, à travers la spécificité de leur clientèle, met en lumière les diverses raisons d'un même succès. D'une brasserie à l'autre. il ouvre aussi quelques-unes des plus belles pages de la restauration parisienne, souvent écrites par des architectes, des décorateurs, des peintres, des artisans, des cuisiniers qui furent les plus grands de leur époque. D'une anecdote célèbre à un secret murmuré, d'un instant d'histoire à un trait d'esprit, cet ouvrage raconte la longue vie de dix brasseries, Au Petit Riche, Au Pied de Cochon, Bofinger, Brasserie Lipp, La Coupole, Gallopin, Le Grand Colbert, Mollard, Polidor et Le Train Bleu, que le monde entier connaît et envie aux Français. Dans ces restaurants hors du temps, la choucroute et les huîtres tiennent toujours le haut de la table, mais, aujourd'hui, de nombreuses recettes contemporaines enrichissent leur carte. Leurs chefs dévoilent ici les cinquante plus emblématiques d'entre elles, tantôt traditionnelles, tantôt innovatrices, et dont les multiples saveurs véhiculent, elles aussi. un peu de la mémoire de Paris.

Résumé : Ah les bons croissants chauds et la baguette croustillante, tout juste sortis de votre four ! Toutes les techniques expliquées en photos : Choisir ses ustensiles et ses ingrédients. bien utiliser son four. faire son levain, travailler la pâte... Les recettes incontournables de la boulangerie : la baguette. le pain aux céréales, la brioche parisienne. le croissant et autres viennoiseries... Mais aussi des pains originaux : le pain breton, les bretzels. le pain à la farine rouge de raisins cabernet...

Indonésie, Malaisie, Singapour ou Vietnam... La diversité des cuisines asiatiques est sans limite et offre une palette de saveurs infinies. Dans la vrais cuisine asiatique toute simple, Ken Hom, chef de renommée mondiale, a sélectionné quarante des meilleures recettes traditionnelles de ces pays. A l'aide d'instructions simples et photographies à l'appui, il nous guide pas à pas dans la réalisation de ces plats et met définitivement la cuisine asiatique à la portée de tous

Mary Berry a écrit ce livre de toutes les gourmandises pour ses petites-filles jumelles. Elle leur fait découvrir les joies de faire des éclairs au chocolat ou comment réussir un marbré bien moelleux. Recettes très traditionnelles - gâteau au citron, tarte aux pommes - et pâtisseries plus originales - biscuits à la lavande - se mêlent dans cet ouvrage, où l'on retrouve également les classiques anglais toujours très appréciés dans notre pays - pancakes, muffins, gâteau au sirop d'érable. Grâce aux judicieux conseils de l'auteur, la pâtisserie devient vraiment ce qu'elle souhaitait : un jeu d'enfant.