Poissons et crustacés. De la mer à l'assiette

Amoureux des poissons et des fruits de mer, à vos casseroles ! Vous trouverez dans cet ouvrage 250 recettes de poissons de mer ou d'eau douce, de coquillages, mollusques ou crustacés, classées par ordre de difficulté. Du bar grillé au bar en croûte de sel, du carpaccio de haddock aux maquereaux en cher de la sole au homard rôti aux beignets de fleurs de courgette, à vous de choisir selon vos compétences et vos goûts. Pour devenir un fin connaisseur de poissons, une fiche d'identité originale permet, en un clin d'?il, de reconnaître chacun d'entre eux, de savoir comment et où on les pêche, quelle est leur valeur énergétique, quel vin il convient de boire en accompagnement...