Autour d'une bouteille avec Denis Dubourdieu. L'oenologie dans tous ses états

OEnologue, chercheur et professeur d'université, directeur del'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, consultant,vigneron, Denis Dubourdieu a mis toute sa vie au service de lacompréhension des phénomènes qui façonnent les grands vins.Cette quête d'excellence a fait de l'homme un visionnaireexigeant, expert talentueux de l'oenologie contemporaine dontles travaux sont mondialement reconnus. Des racines de lavigne aux lèvres des dégustateurs, il évoque ici, en compagniede son ancien élève Gilles Berdin, les chemins et les mystèresqui mènent aux crus mythiques. Cette série d'ouvrages, `autourd'une bouteille avec... "a pour ambition de cueillir les parolesdes plus grands viticulteurs, oenologues, dégustateurs, ensouhaitant que tous ces passionnés nous fassent partager leurflamme, leur expérience et qu'ils transmettent également auxgénérations futures un peu de leur mémoire, de leurconnaissance, de leur savoir-faire. Comme le charme de laconversation réside aussi en ses imperfections, digressions,silences ou onomatopées... je vous débouche nos propos telsquels, sans décantation, aération ou habillage en carafe.Dégustez-les avant de vous rendre clans les vignes avec celivre, comme sésame, vous y serez assurément bien reçus..."