Dynamiques des agricultures et des campagnes dans le monde

La clé de lecture de ce livre est dans son titre. Parce que si le mot "goût" évoque un aliment savoureux, qui satisfait notre palais, il est évident que le goût n'est pas seulement une affaire de saveur en bouche, mais qu'il est aussi - et peut-être surtout -, le fruit d'une interaction continue avec l'environnement. Précisément avec le territoire, et avec tous les éléments qui le composent. (...) J'espère que ce livre sera un instrument de fierté et de reconnaissance non seulement pour les personnes qui y figurent, mais aussi pour la communauté des individus qui s'attachent à une transformation du tissu économique et social dans un sens plus humain, écologique et respectueux de la biodiversité. Une transformation où l'on éduque le goût et l'attention de tous à la bonne nourriture, aux personnes qui la cultivent et aux lieux où elle est produite. Avec la conscience que l'alimentation et l'avenir des territoires s'inscrivent dans un même discours, quia pour objectif de créer des conditions de vie harmonieuses pour les personnes et pour l'environnement qui les accueille. Carlo Petrini, Slow food

Samuel Taylor Coleridge a commencé à tenir un carnet de notes en 1794 dans sa vingt deuxième année, lors d'une randonnée au Pays de Galles. Il devait en garder l'habitude quarante ans durant, jusqu'aux dernières semaines de sa vie. Ces carnets, le poète les qualifia lui-même de "carnets de poche" , de "confidents" , "d'amis" ou de "compagnons" . C'est dire le rôle et l'importance que ces notations au fil de la plume revêtent pour celui qui dit encore de ces "confidents" qu'ils sont sans doute les seuls qui ne "l'ont point trahi" et de ces "compagnons" que devant eux il n'avait "pas honte de se plaindre, de languir, de pleurer". Ces Carnets constituent une masse considérable de manuscrits, Coleridge tenant simultanément plusieurs carnets, parfois sans date, parfois entrecoupés de pages blanches que le poète remplissait parfois après de longues années. Mais la vitalité de cette pensée, l'acuité de l'observation font de cet ensemble bien davantage qu'une simple introduction à l'oeuvre poétique de l'auteur du Dit du Vieux marin. Il suffit de feuilleter les Carnets, dans la merveilleuse traduction de Pierre Leyris, pour être saisi par l'urgence poétique de cette écriture : "Mardi matin, 10heures et demi, 17 avril 1804 : La nuit dernière, bourrasques, ballottements sans merci, mes rêves pleins de peine et de larmes amères". Puis : "Souvent il pleurait dans soin sommeil et il s'éveillait pour trouver/Son oreiller, sous sa joue, froid de larmes/Et pour trouver ses rêves/Si fidèles au passé, ou si prophétiques". Décrire un ciel, une lumière, un arbre, c'est à la fois apaiser la fièvre de la pensée et lui donner une direction. Les Carnets sont l'expression même de l'incandescence d'une pensée qui donnera par la suite les poèmes les plus bouleversants. Suivis de "En un mot comme en quatre" par Antonin Artaud (1896 - 1948) "En un mot comme en quatre, Samuel Taylor Coleridge, comme un certain nombre de poètes notoires à qui comme à lui il fut ordonné de se taire par tels moyens de brimade occulte auxquels il serait temps enfin d'apprendre à résister, Coleridge, dis-je, avait eu vent d'une vérité qu'il n'a pu transmettre à personne et qu'il n'a pu faire passer dans ses poèmes que de très loin (...)" Ainsi commence cet étonnant commentaire des Carnets par Artaud, en 1947, lequel poursuit un peu plus loin : "Car ce qui reste de Coleridge dans ses poèmes est encore moins que ce qui de lui-même est resté dans sa propre vie". Ces quelques lignes disent assez la proximité profonde, intime, presque indicible en réalité, qui, à un siècle distance, lie Coleridge à Antonin Artaud. Peu de temps après le retour d'Antonin Artaud de Rodez, Henri Parisot lui demanda d'écrire une préface pour une traduction qu'il préparait de poèmes de Coleridge. Entre juillet et octobre 1946, Antonin Artaud entreprit à plusieurs reprises d'écrire cette préface sans parvenir à un texte qui le satisfasse. Finalement il envoya en novembre un texte à Henri Parisot sous forme de lettre à laquelle il donna le titre de "Coleridge le traitre". Texte sur lequel Artaud pratiqua par la suite nombreuses corrections manuscrites. Ecrit en juin 1947, au moment où il apportait les derniers remaniements de son texte, le dernier fragment présenté ici, constitue vraisemblablement l'un de ces adendas. Les deux oeuvres ont été publiées ensemble dans la revue L'Ephémère (n° 17) à l'été 1971.

Résumé : Contempler la voie lactée qui s'étire d'un horizon à l'autre, les variations de la lune, le scintillement de milliers d'étoiles et les innombrables teintes qui habitent l'espace, prendre conscience de l'immensité qui nous entoure et du lien mystérieux qui nous attache à l'univers... Admirer un ciel étoilé est une expérience aussi extraordinaire que singulière tant nos nuits sont anéanties par l'éclairage artificiel. Les Cévennes sont des terres précieuses où les nuits sont noires et où le ciel étoilé est d'une pureté rare. Si rare que le Parc national des Cévennes est devenu une réserve internationale de ciel étoilé, label décerné seulement à une dizaine de sites dans le monde. Ce sont ces ciels étoilés éblouissants que nous offre ce livre, à travers des photographies d'une beauté à couper le souffle. Cinq auteurs nourrissent notre réflexion, soulignant l'importance de ce temps si particulier qu'est la nuit pour la faune, la flore et l'homme.