Clafoutis N° 3, Janvier 2009

Clafoutis vient du patois "clafi" : farci, garni, rempli... Lui-même dérivé de l'ancien français "claufir" signifiant fixer avec des clous (en référence aux cerises réparties dans l'appareil). Des clous, c'est justement le salaire des pâtissiers venus mettre la main à la pâte sur ce gâteau. Ah, l'amour de la cuisine ! Alors non, messieurs de l'Académie française, le clafoutis n'est pas simplement " une sorte de flan " mais bel et bien un " gâteau aux cerises noires " ! A ce propos, amis lecteurs, nous devons vous prévenir du risque de taches : une trace de cerise marquera votre chemise éternellement... Malgré ces quelques défauts, nous sommes plus que jamais confiants en l'avenir de notre produit phare, ancré régionalement mais ouvert à l'international. Pour preuve, la consommation de cerises de table reste relativement constante malgré la crise et se maintient autour d'un kilo par personne et par an. Quant au record du monde de crachat de noyaux, il a dépassé la barre des 20 mètres depuis bien longtemps et atteint désormais 29,17 mètres ! Les cracheurs de bigorneaux n'ont qu'à bien se tenir. Mais si vous ne vous sentez pas l'âme d'un compétiteur, vous pouvez aussi les conserver dans un petit sac qui, après quelques minutes au micro-ondes, vous servira de bouillote pendant l'hiver. Merci qui ?