Valeur alimentaire du lait

Cette biographie résume le parcours de ce biochimiste français mondialement connu, notamment grâce à la réaction entre sucres et acides aminés qui porte son nom. Celle-ci est à l'origine de nombreux processus de technologie alimentaire actuels comme, par exemple, les procédés de pasteurisation flash et de stérélisation UHT, ainsi que de multiples modalités ayant pour finalité, soit de conserver le potentiel nutritionnel des aliments, soit de développer de façon optimale des arômes de grillé, appelés arômes de Maillard par l'industrie.

Cet ouvrage décrit de façon précise et détaillée la morphologie et l?anatomie de tous les organes de la vigne (Vitis vinifera L.) en distinguant deux parties, les organes végétatifs et les organes reproducteurs. Ce livre, unique en son genre, vient pallier la grande carence de ces sujets dans les ouvrages d?ampélologie actuels. Les auteurs ont réussi à concilier un écrit scientifique exhaustif (en apportant le maximum de données relatives aux sujets traités), tout en réalisant une publication abordable par un large public (étudiants et professionnels). Pour satisfaire le plus grand nombre, la rédaction a été effectuée avec un maximum de clarté et de simplicité. Un lexique (qui réunit près de 300 définitions) éclaire le lecteur sur le vocabulaire spécifique de la biologie végétale, de l?ampélologie et de la viticulture. Didactique, il est richement illustré par plus de 300 illustrations, notamment par de nombreux clichés originaux complétés par des dessins au trait ou schémas. Il est destiné à tous les acteurs de la filière vigne et vin, des étudiants (des bacs professionnels aux masters spécialisés) aux enseignants, des viticulteurs aux ingénieurs et oenologues, ainsi qu?à toutes les personnes passionnées par les sciences de la vigne.

Résumé : Un lycéen retrouve une ancienne petite amie dans un snack, la nuit. Une dame âgée fait sa pause-déjeuner en mangeant un sandwich dans sa vieille Cadillac. Une jeune femme répond aux attentes de son "boyfriend" qui l'enjoint de dire des cochonneries au téléphone. De courtes nouvelles sobres et délicates qui composent une image ultra-réaliste de la vie moderne.

Résumé : Dans notre époque troublée, un sentiment de colère et d'abandon se répand parmi de nombreux citoyens qui se sentent humiliés, incapables de mener la vie qu'ils espèrent et impuissants à agir sur les forces impersonnelles qui les dominent. Ces forces sont le capitalisme effréné, l'étatisme, la mondialisation marchande et l'idéologie libérale qui les sous-tend. La gauche et la droite ont convergé autour d'un libéralisme socioculturel et d'un libéralisme économique. Ces libéralismes ne sont que deux moitiés d'un même credo ultra-moderne qui oscille entre l'individualisme du marché et le collectivisme d'Etat. Dans ce livre, John Miilbank et Adrian Pabst proposent, comme alternative au libéralisme totalisant, une politique de la vertu que l'Occident a héritée de la synthèse chrétienne du logos gréco-romain avec la foi biblique. Inspirée par le sens de réciprocité fraternelle, une telle politique vise à promouvoir la justice économique, la solidarité sociale, l'appartenance culturelle et l'internationalisme personnaliste. L'Europe ne pourra se maintenir et influencer le cours du monde que si elle renouvelle son héritage antique et chrétien, et parvient à inculquer la pratique de la vertu dans la recherche du bien commun.