La gestion en restauration. Guide pratique pour gérer efficacement un restaurant
Astier Florian
GERESO
Vous ouvrez votre premier restaurant ou vous recherchez de nouvelles stratégies de gestion ? En restauration, une gestion efficace est essentielle pour assurer la réussite d'un établissement et maximiser ses performances financières. Coûts, tarification, marché et compétitivité, gestion financière et des stocks, revenus, contrôle de gestion, responsabilité sociétale, management... Cet ouvrage propose une base théorique solide, des exemples concrets et des exercices pratiques pour renforcer votre compréhension de cette gestion souvent complexe. L'auteur vous présente les outils nécessaires pour prendre des décisions éclairées et gérer efficacement votre restaurant. Que vous souhaitiez améliorer vos marges, optimiser vos processus opérationnels ou adopter une approche plus responsable, ce guide pratique vous accompagnera tout au long de votre parcours de restaurateur, quels que soient votre niveau d'expérience et vos connaissances préalables. Préparez-vous à plonger dans l'univers dynamique de la gestion en restauration et à acquérir les compétences qui vous permettront de prospérer dans un environnement très concurrentiel.
37,00 €
En stock
Plus que 1 en stock
EAN
9791039705653
Caractéristiques
EAN | 9791039705653 |
---|---|
Titre | La gestion en restauration. Guide pratique pour gérer efficacement un restaurant |
Auteur | Astier Florian |
Editeur | GERESO |
Largeur | 165mm |
Poids | 718gr |
Date de parution | 01/02/2024 |
Nombre de pages | 477 |
Emprunter ce livre | Vente uniquement |
Dans la même catégorie ( Hôtellerie )
-
Brunet Paul - Faure-Brac PhilippeLa sommellerie de référence. Le vin et les vins au restaurant39,00 €
-
Lux Olivier - Cardinale BrunoL'école de service aujourd'hui. Travaux pratiques de restaurant32,00 €
-
Cardinale Bruno - Jacquart Anne-Laure - Lamouric JLe livre du cuisinier. Les techniques professionnelles, les recettes fondamentales33,00 €
-
Ploton Olivier - Cointreau André - Deguignet Jean-L'école de la pâtisserie. 100 recettes de chef expliquées pas à pas30,10 €
-
-
Cardinale Bruno - Lavelle Christophe - Lemagner OlSciences et technologies culinaires 1re Tle Bac Techno Hôtellerie Restauration23,00 €
Ma liste d’envies
Derniers articles ajoutés
Il n’y a aucun article dans votre liste d’envies.
- Commande avant 16h : Demain dans la boîte aux lettres !
- Livraison dès 3,50 €
- Retrait gratuit
- Paiement 100% sécurisé
4,6/5 - ⭐⭐⭐⭐⭐
2448 Avis - Source Google