L'atelier gourmand d'Eric Kayser
Kayser Eric - Boyer Blandine - Pessina Massimo - S
LAROUSSE
Extrait
Cake à la pistache et aux griottes
POUR
6 À 8
PERSONNES
PRÉPARATION : 15 minutes - CUISSON : 45 minutes
1 moule à cake de 24 à 26 cm
Les ingrédients
210 g de sucre en poudre - 3 oeufs -185 g de farine -1/3 de sachet de levure chimique
2 pincées de sel -10 cl de crème liquide entière - 40 g de beurre ramolli - 70 g de pâte de pistache - 70 g de griottes surgelées
Pour le sirop
1 cuill. à café de kirsch - 1 cuill, à soupe de sucre en poudre
° Préchauffez le four à 165 °C (th. 5-6). Mettez le sucre et les oeufs dans un saladier ou le bol d'un robot. Fouettez-les quelques minutes à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
° Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel. Ajoutez ce mélange aux oeufs battus et fouettez le tout soigneusement. Incorporez la crème liquide. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange avec la pâte de pistache. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Incorporez les griottes à l'aide d'une spatule souple.
° Beurrez et farinez le moule à cake. Versez-y la pâte et enfournez pour 30 minutes environ. Baissez la température du four à 145 °C (th. 4-5) et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
Préparez le sirop.
° Dans une petite casserole, portez à ébullition 2 cuillerées à soupe d'eau, le kirsch et le sucre. Laissez refroidir.
° À la sortie du four, badigeonnez de sirop le cake encore chaud à l'aide d'un pinceau.
Vous pouvez vous procurer de la pâte de pistache sur Internet ou dans des boutiques spécialisées [voir Carnet d'adresses, page 253).
27,95 €
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EAN
9782035904706
Caractéristiques
EAN | 9782035904706 |
---|---|
Titre | L'atelier gourmand d'Eric Kayser |
Auteur | Kayser Eric - Boyer Blandine - Pessina Massimo - S |
Editeur | LAROUSSE |
Largeur | 230mm |
Poids | 1280gr |
Date de parution | 05/11/2014 |
Nombre de pages | 255 |
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