L'élevage français. Evolutions et perpectives

Dans ce livre, Jacques Risse retrace l'évolution de l'Elevage français de la fin de la Seconde Guerre Mondiale à aujourd'hui. Et il s'interroge sur ses perspectives d'avenir d'après les fortes turbulences qu'il vient de traverser. Pris dans l'économie mondiale, strictement encadré par la PAC et des législations souvent lourdes, complexes et parfois contradictoires, soumis à des exigences nouvelles des consommateurs et des citoyens (bien-être des animaux, protection de l'environnement, sécurité sanitaire des aliments, qualité nutritionnelle des produits, prix attractifs...), l'élevage français souffre mais il reste vivace et il a encore des arguments à faire valoir.