Pain au levain maison
Morton James - Sewell Andy
HACHETTE PRAT
From Scratch : Sourdough contient des recettes et des conseils sur tout ce que vous devez savoir pour fabriquer votre propre levain à partir de rien. Le levain est le véritable test de tout aspirant boulanger. Capricieux, délicat, chaque pain est unique. Et il y a BEAUCOUP de pièges à éviter. C'est bien plus qu'un simple aliment : le levain est une science. Alors qui de mieux que le Dr James Morton, maître de la boulangerie et fanatique de la fermentation, pour expliquer les bases aux non-initiés et aux boulangers plus expérimentés ? En s'inspirant de son livre Super Sourdough et en le mettant à jour, James explique au cuisinier amateur tout ce qu'il faut savoir sur les starters, les farines et l'hydratation, le pétrissage, le façonnage, la levée, l'entaillage et la cuisson, et explique comment obtenir une croûte et une mie parfaites. Avec plus de 40 recettes au levain, dont des pains de base, des baguettes, des bagels et des brioches, des instructions claires étape par étape, des conseils de dépannage et des explications sur ce qui fonctionne et pourquoi, From Scratch : Sourdough est le manuel accessible que les boulangers du monde entier attendaient.
20,05 €
Disponible sur commande
EAN
9782017201380
Caractéristiques
EAN | 9782017201380 |
---|---|
Titre | Pain au levain maison |
Auteur | Morton James - Sewell Andy |
Editeur | HACHETTE PRAT |
Largeur | 143mm |
Poids | 322gr |
Date de parution | 10/08/2022 |
Nombre de pages | 160 |
Emprunter ce livre | Vente uniquement |
Dans la même catégorie ( Pain )
-
Dubois-Platet Pauline - Veigas FabriceMa boulangerie maison avec Companion. Les petits livres de recette Moulinex 75 recettes13,55 €
-
Kayser Eric - Pessina Massimo - Tonnac Jean-PhilipLe Larousse du Pain. 80 recettes de pains et viennoiseries32,50 €
-
-
Sumer Anita - Lavre PrimozLevain à la folie. Recettes de pâtisserie et de boulangerie artisanales29,99 €
-
-
Mallet Jean-François - Noblet M.Les recettes pour faire son pain maison les plus faciles du monde10,40 €
Ma liste d’envies
Derniers articles ajoutés
Il n’y a aucun article dans votre liste d’envies.
- Commande avant 16h : Demain dans la boîte aux lettres !
- Livraison dès 3,50 €
- Retrait gratuit
- Paiement 100% sécurisé
4,6/5 - ⭐⭐⭐⭐⭐
2448 Avis - Source Google