Le micro précis de pâtisserie sans gluten. Ingrédient fondamental et très détesté

Résumé :


01 : Substance étrange : Le gluten, Grand Satan de la pâtisserie, est traqué comme un fauve... Mais qui est-il au juste ? 02 : Remplacer, substituer Comment remplacer cet irremplaçable prestidigitateur qu'est le gluten ? Découvrez de nouvelles pistes. 03 : Foirades magistrales : Trop facile de rater les recettes sans gluten : vous allez voir, tout sera dit ! 04 : Recettes essentielles sans gluten.
Après la théorie fumeuse, place au concret et à 26 super recettes sans un poil de gluten. Et en plus petits mystères du gluten : comportement des pâtes avec et sans, fonctions, interactions. On en profite !