Les arts et les métiers de la vigne et du vin. Révolution des savoirs et des savoir-faire
Cornot Danielle ; Pouzenc Michaël ; Strehaiano Pie
PU MIDI
25,00 €
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EAN :9782810703999
Cet ouvrage, le premier de la collection, propose une réflexion sur la véritable révolution des arts et des métiers de la vigne et du vin qui s?est opérée au cours de l?histoire, et plus particulièrement au cours des dernières décennies, le mot "révolution" étant également pris dans son sens latin de "retour en arrière". Les thèmes abordés vont de l?étude des vignerons biologiques iconoclastes au problème de la mondialisation et de l?ancrage territorial, en passant par l?oenotourisme et la vinification du processus naturel aux nouvelles technologies. Cette réflexion met en relation des champs disciplinaires qui, en général, n?entrent pas en communication et n?ont pas l?habitude de dialoguer. Les contributions permettent de découvrir des auteurs issus de différentes disciplines et d?apprécier le regard croisé porté sur les arts et les métiers de la vigne et du vin. Composé de trois parties, cet ouvrage propose un voyage depuis les arts et les enjeux culturels ("De l?art à la fête : le vin, produit culturel") jusqu?à la réorganisation des filières ("Du viticulteur au tour opérateur"), en passant par la révolution des savoir-faire ("Du terroir au tonneau").
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Nombre de pages
284
Date de parution
02/06/2016
Poids
738g
Largeur
190mm
Plus d'informations
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EAN
9782810703999
Titre
Les arts et les métiers de la vigne et du vin. Révolution des savoirs et des savoir-faire
Auteur
Cornot Danielle ; Pouzenc Michaël ; Strehaiano Pie
Editeur
PU MIDI
Largeur
190
Poids
738
Date de parution
20160602
Nombre de pages
284,00 €
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Cornot Danielle ; Pouzenc Michaël ; Strehaiano Pie
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