Les aliments. Qualité, sécurité, protection du consommateur

Cette nouvelle édition des Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur présente les dernières orientations et réglementations européennes, nationales et locales en matière agro-alimentaire. De nombreuses parties ont été réactualisées: la démarche HACCP; l'agrément sanitaire; les signes officiels de qualité; les outils de maîtrise du risque toxicologique; l'étiquetage des denrées alimentaires... C'est une nouveauté: Les Aliments s'intéresse aussi à deux sujets d'actualité: les OGM (les Organismes Génétiquement Modifiés) et l'ESB (l'Encéphalopathie Spongiforme Bovine). Enfin, professionnels et étudiants (BEP Bioservices/ Carrières Sanitaires et Sociales; CAP Agent Polyvalent de Restauration...) trouveront une annexe très complète sur les diverses techniques de conservation des aliments ainsi que des extraits de textes réglementaires. Les Aliments - qualité, sécurité et protection du consommateur apportent toutes les informations nécessaires et donnent des réponses à toutes les questions que se pose le consommateur