Comment j'ai dégusté mon gâteau. Quand nos sens nous l'expliquent
Thillou Marion - Dalmais Matthieu - Japy David - H
FIRST
Explorez les 5 sens en pâtisserie ! Découvrez un nouvel éclairage scientifique, geek, de l'art de la dégustation. De quelle manière pouvons-nous utiliser nos 5 sens pour déguster une pâtisserie ? Quelle importance du visuel, du croquant, des associations de textures, du bruit du craquant ? Autant de paramètres à décrypter pour trouver la bonne pâtisserie ! Démonstration guidée sur 20 recettes de pâtisseries iconiques : Saint-Honoré, Paris-Brest, Fraisier, Religieuse pistache-passion... Chacune de ces pâtisseries est un parcours de dégustation pour exercer ses sens de goûteur.
18,95 €
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EAN
9782412073131
Caractéristiques
EAN | 9782412073131 |
---|---|
Titre | Comment j'ai dégusté mon gâteau. Quand nos sens nous l'expliquent |
Auteur | Thillou Marion - Dalmais Matthieu - Japy David - H |
Editeur | FIRST |
Largeur | 187mm |
Poids | 584gr |
Date de parution | 14/10/2021 |
Nombre de pages | 191 |
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