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Les gâteaux du patissier

  • Série :
  • Collection : 750g de plaisir
  • Éditeur : SOLAR
  • Présentation : Relié
  • Paru le :

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Destinée à tout amateur de cuisine, débutant ou plus aguerri, cette nouvelle collection, à la fois pédagogique et d'inspiration, vous invite à découvrir 10 leçons de cuisine pas à pas pour réussir les 100 recettes proposées dans l'ouvrage. La méthode, empruntée aux écoles de pâtisserie et de cuisine, est simple et efficace : - Une recette de base détaillée pas à pas, véritable leçon de cuisine. - Des photos de chaque étape et des textes très clairs permettent aux lecteurs de d'apprendre les bons gestes - Les recettes qui suivent sont des variations sur le thème de la recette-leçon initiale - les ingrédients, les proportions changent – mais, la leçon-recette acquise, elles constituent une somme d'inspirations et de préparations diverses. Ainsi découvrez sur le thème de la pâtisserie : La leçon 1 : les roulés avec un exercice sur la Bûche au moka Réussissez aussi : la bûche de noël choco-poire, le biscuit roulé au Nutella, le chiffon-cake roulé à l'ananas... La leçon 2 : la pâte à choux avec un exercice sur les Croquembouches Réussissez aussi : les choux moelleux au caramel, les éclairs très chocolat, les chouquettes aux éclats de pralines roses... La leçon 3 : la pâte feuilletée avec un exercice sur le Millefeuilles Belle-Hélène Réussissez aussi : le millefeuilles à la chantilly de fraises Tagada, les chaussons aux pommes et à la crème de marrons, les feuilletés aux myrtilles... La leçon 4 : le macaron avec un exercice sur les Macarons chocolat-noisettes Réussissez aussi : les macarons glacés, les macarons creusois, les macarons vanille... La leçon 5 : la pâte sablée avec un exercice sur les Tartelettes aux fraises Réussissez aussi : les sablés à la pistache, la tarte amandine aux poires, les tartelettes au praliné croustillant... La leçon 6 : le nappage chococolat avec un exercice sur le Gâteau miroir au chocolat Réussissez aussi : le gâteau d'anniversaire au Nutella, les mini-cakes aux poires nappage chocolat, les dômes aux 3 chocolats... La leçon 7 : la meringue avec un exercice sur le Vacherin Réussissez aussi : le mystère au marron, la pavlova cerises-pistaches, la tarte au citron meringuée... La leçon 8 : la génoise et la crème au beurre avec un exercice sur le Moka Réussissez aussi : le fraisier, le rainbow cake, les mini-whoopies moka et praliné... La leçon 9 : le savarin avec un exercice sur les Mini-babas à la chantilly Réussissez aussi : la couronne de baba aux fruits frais, le pink baba, les push-pops baba rhum-passion... La leçon 10 : l'appareil à flan avec un exercice sur le Flan parisien Réussissez aussi : le flan sans pâte, le flan nappé de caramel, le flan pâtissier au chocolat et aux noix...
Titre Les gâteaux du patissier
EAN 9782263069833
ISBN 2263069835
Nom de la série
Auteur Collectif
Editeur SOLAR
Présentation Relié
Format Grand format
Longueur 24.5 cm
Largeur 19.3 cm
Poids 0.803 kg
Collection 750g de plaisir
Nombre de pages 216

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