Le grand livre des desserts. Chefs, Techniques, Recettes, Conseils

Name: Le grand livre des desserts. Chefs, Techniques, Recettes, Conseils
Brand: FLAMMARION
SKU: 9782080413079
Price: 39.9 EUR
Availability: OutOfStock

Boué Vincent ; Delorme Hubert ; Stéphan Didier ; M

FLAMMARION

Résumé :

Un ouvrage entièrement illustré pour maîtriser et réussir à coup sûr tous ses desserts ! 300 techniques et tours de mains indispensables pour : préparer les recettes de base : les feuilletages ; les crèmes ; les glaçages ; les découpes ; les décors... 150 recettes des grands classiques aux plus sophistiquées : Paris-brest ; tarte au citron ; pain au chocolat ; guimauve ; macaron ; omelette norvégienne...
De grands pâtissiers et des Meilleurs ouvriers de France présentent leurs recettes : Alexis Bouillet, Yann Brys, Jérôme Chaucesse, Laurent Le Daniel, Manuel Lopez, Philippe Urraca, David Wesmaël. Des auteurs pédagogues et professionnels, Hubert Delorme et Vincent Boué (MOF glacier) enseignent les techniques culinaires au lycée hôtelier de La-Guerche-de-Bretagne. Didier Stéphan (MOF glacier) partage sa passion de glacier et pâtissier en proposant des formations à travers le monde.

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EAN

9782080413079

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Caractéristiques

Plus d’information
EAN	9782080413079
Titre	Le grand livre des desserts. Chefs, Techniques, Recettes, Conseils
Auteur	Boué Vincent ; Delorme Hubert ; Stéphan Didier ; M
Editeur	FLAMMARION
Largeur	218mm
Poids	2122gr
Date de parution	31/05/2023
Nombre de pages	480
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