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Le dessous des plats

  • Éditeur : Presses Universitaires de France - PUF
  • Présentation : Broché
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Ces chroniques, diffusées sur Canal Académie, ont pour objet de nous rappeler que ce que nous mangeons dans nos assiettes est le résultat d’une histoire passionnante : l’histoire des produits, issue des mondialisations passées ; la symbolique mythologique ou religieuse des aliments que nous consommons, qui remonte souvent à l’antiquité ; l’histoire des plats emblématiques avec des origines souvent insoupçonnées et des évolutions imprévues au cours des siècles ; l’apport des grands gastronomes, aussi bien les cuisiniers que les amateurs de bonne chère, hommes politiques, auteurs célèbres ou écrivains oubliés. Il ne faut pas oublier non plus les modifications des lieux de restauration et du service à table, ni les conséquences gastronomiques de certains épisodes historiques. Tout cela est documenté par des sources historiques et gastronomiques précises, présentés en de courts articles qui peuvent être dégustés avec gourmandise. Le but de ce livre est de faire partager ces connaissances pour manger en toute conscience, car manger est un acte culturel.
Titre Le dessous des plats
EAN 9782130618850
ISBN 2130618856
Sous-titre Chroniques gourmandes
Auteur Vitaux Jean
Editeur Presses Universitaires de France - PUF
Présentation Broché
Format Grand format
Longueur 21.7 cm
Largeur 15 cm
Poids 0.33 kg
Nombre de pages 228

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