Ouvert du lundi au samedi
de 10h à 18h30
En détail...

La joie de créer

  • Série :
  • Éditeur : L'AUBE
  • Présentation : Broché
  • Paru le :

Hors stock
Expédié sous 5 à 10 jours ouvrables

20,00 €
20,00 €
Un jour, je découvris dans une galerie parisienne l'oeuvre de Silvia Bächli. Je montrai la reproduction à mon chef pâtissier, et ensemble nous entreprîmes une composition : différentes couches alternant meringue et feuilletage extrêmement fins - au point que le sucre était à peine perceptible - aux tons pastel – afin de respecter les propriétés de l'aquarelle -, entre lesquelles étaient disposées différentes matières (mousse, etc.) qui assuraient à l'ensemble moelleux mais aussi hauteur. Quant à la forme finale, nous optâmes pour celle d'un papillon, que le maître d'hôtel découpait délicatement au centre avec le dos du couteau, faisant alors remonter les extrémités, telles des ailes. L'ensemble, d'une grande légèreté, semblait flotter dans l'air. Tout comme l'oeuvre de Silvia Bächli. Michel Toisgros
Titre La joie de créer
EAN 9782815925969
ISBN 2815925965
Nom de la série
Auteur Troisgros Michel
Editeur L'AUBE
Présentation Broché
Format Grand format
Longueur 20 cm
Largeur 20.2 cm
Poids 0.1 kg
Date de parution 30 oct. 2017
Nombre de pages 180

Du même auteur