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Cuisine parisienne saveurs japonaises

  • Série :
  • Éditeur : HACHETTE PRAT
  • Présentation : Cartonné
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Ex-cuisinier du célèbre couturier Kenzo, Toyo Nakayama invente une cuisine gastronomique française inédite qui utilise les modes de cuissons japonais (bouillon, vapeur). A travers 60 recettes présentées dans l'ordre d'un repas japonais traditionnel, c'est l'histoire d'une rencontre entre l'occident et l'orient qui se déroule sous nos yeux où s'exercent la précision des cuissons et la délicatesse des goûts : carpaccio de veau, encornets et galette de radis blanc, ouf à la japonaise, faux-filet juste saisi et sa sauce d'anchois, tiramisu au thé vert. Le texte qui accompagne les recettes raconte l'histoire et les particularités des ingrédients mis en valeur par la cuisine de Toyo.
Titre Cuisine parisienne saveurs japonaises
EAN 9782012315044
ISBN 2012315045
Nom de la série
Auteur Toyo, Chihiro Masui, Haughton Richard
Editeur HACHETTE PRAT
Présentation Cartonné
Format Grand format
Longueur 27.6 cm
Largeur 21.4 cm
Poids 1.49 kg
Date de parution 28 octobre 2014
Nombre de pages 256