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Le grand livre du canard gras

  • Éditeur : Marabout
  • Présentation : Relié
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Le grand livre du canard gras, dans la tradition du terroir sud-ouest. Pour chaque morceau du canard gras, toutes les techniques essentielles de préparation et de cuisson : pocher, rôtir, poêler un foie gras, farcir un cou, confire une cuisse, griller la peau, sécher les magrets. 150 recettes à base de canard et foie gras : tourte gersoise au confit et foie gras, tartare de canard et piquillos, tournedos de magret façon rossini, oeuf cocotte au foie gras, parmentier de confit de canard. 3 grands reportages photos au cur du terroir : chez un producteur de canard gras, sur la foire au gras et chez un viticulteur.
Titre Le grand livre du canard gras
EAN 9782501077255
ISBN 2501077258
Auteur Thiveaud Jean-Baptiste
Editeur Marabout
Présentation Relié
Format Grand format
Longueur 28.7 cm
Largeur 21.2 cm
Poids 1.614 kg
Date de parution 24 octobre 2012
Illustrateur Baas Thomas
Nombre de pages 320
Photographe Bahic Stéphane