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Le répertoire des saveurs

  • Éditeur : Marabout
  • Présentation : Relié
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Par Molière, Les libraires réunis
le 23 octobre 2012
Molière

Pourquoi la combinaison du chocolat et de l'amande révélée entre autre dans le Toblerone a-t-elle le goût de la culpabilité?D'où vient que l'agneau et l'aubergine s'accordent parfaitement? Un ouvrage de référence unique sur le marché.

La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l’olive, le jambon, la muscade, l’ananas ou la sauge… Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.
Titre Le répertoire des saveurs
EAN 9782501075053
ISBN 2501075055
Sous-titre Associations, recettes et astuces pour une cuisine créative
Auteur Segnit Niki
Editeur Marabout
Présentation Relié
Format Grand format
Longueur 22 cm
Largeur 14.3 cm
Poids 0.655 kg
Langue originale Non
Nom du traducteur Salsa Patrice
Nombre de pages 400